廚房垃圾具有明顯的資源和污染物特性，通過建立完善的回收、運(yùn)輸、集中處理等方面的管理制度和激勵機(jī)制。利用資源，生產(chǎn)沼氣、工業(yè)油、生物柴油、化肥等產(chǎn)品，可以從源頭上控制用"地溝油"加工食用油的違法行為，避免以廚房垃圾為原料直接進(jìn)入食物鏈。同時，亦能有效地解決廚房廢物直接排放至污水渠、堆填區(qū)或透過城市固體廢物收集及處理系統(tǒng)焚化所造成的資源浪費(fèi)及環(huán)境污染問題。
易腐垃圾（餐廚垃圾），也可稱濕垃圾，一般是指餐飲經(jīng)營者、單位食堂等生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的餐廚廢棄物，以及家庭生活中產(chǎn)生的易腐性垃圾，主要包括：剩菜剩飯、菜梗菜葉、肉食內(nèi)臟、果殼瓜皮等等。
我們生活中常見的有機(jī)易腐垃圾有哪些呢？
1、食材廢料：谷物及其加工食品（米、米飯、面、面包、豆類）、肉蛋及其加工食品（雞、鴨、豬、牛、羊肉、蛋、動物內(nèi)臟、臘肉、午餐肉、蛋殼）、水產(chǎn)及其加工食品（魚、魚鱗、蝦、蝦殼、魷魚）、蔬菜（綠葉菜、根莖蔬菜、菌菇）、調(diào)料、醬料……
2、剩菜剩飯：火鍋湯底（瀝干后的固體廢棄物）、魚骨、碎骨、茶葉渣、咖啡渣……
3、過期食品：糕餅、糖果、風(fēng)干食品（肉干、紅棗、中藥材）、粉末類食品（沖泡飲料、面粉）、寵物飼料……
4、瓜皮果核：水果果肉（椰子肉）、水果果皮（西瓜皮、桔子皮、蘋果皮）、水果莖枝（葡萄枝）、果實（西瓜籽）……
5、花卉植物：家養(yǎng)綠植、花卉、花瓣、枝葉……
餐廚有機(jī)易腐垃圾處理設(shè)備工作原理：
采用好氧發(fā)酵技術(shù)，利用微生物對濕廢物進(jìn)行快速分解，為微生物的快速繁殖提供足夠的條件，如溫度、濕度、氧氣等，并在24小時內(nèi)分解濕廢物。
餐廚有機(jī)易腐垃圾處理設(shè)備餐廚垃圾中含有大量的有機(jī)營養(yǎng)成分，其飼料化具有相當(dāng)?shù)膬?yōu)勢。飼料化可分為生物法和物理法。
生物法：利用微生物菌體處理餐廚垃圾，利用微生物的生長繁殖和新陳代謝，積累有用的菌體、酶和中間體，經(jīng)烘干后制成蛋白飼料。
物理法：直接將餐廚垃圾脫水后進(jìn)行干燥消毒，粉碎后制成飼料。脫水方法有常規(guī)高溫脫水、發(fā)酵脫水、油炸脫水。
