魷魚，也稱柔魚、槍烏賊。體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足10條，尾端的肉鰭呈三角形。每百克干魷魚含有蛋白質(zhì)66.7克、脂肪7.4克，并含有大量的碳水化合物和鈣、磷、磺等無機鹽。鮮活魷魚中蛋白質(zhì)含量也高達16~20%，脂肪含量極低，僅為一般肉類的4%左右，因此熱量也遠遠低于肉類食品。魷魚含有較高含量的牛磺酸，食用可有效減少血管壁內(nèi)所累積的，對于預(yù)防血管硬化、膽結(jié)石的形成都頗具效力。同時能補充腦力、預(yù)防老年癡呆癥等。

  由于魷魚體內(nèi)的水分含量比較高，在75-80%左右，烘干整個過程中要干燥蒸發(fā)原來體重60%左右的水分，傳統(tǒng)曬干的特點是設(shè)備簡單、操作簡單、節(jié)省能耗、費用低廉。但是，天然干燥由于受氣候條件的限制存在不少難于控制的因素 如溫度、風(fēng)度等)，難于制成品質(zhì)優(yōu)良的產(chǎn)品。同時還需要大面積的曬場和大量的勞動力，勞動生產(chǎn)率低。另外，容易遭受灰塵、雜質(zhì)、蒼蠅昆蟲等污染及鳥類、嚙齒類動物的侵襲，產(chǎn)生損耗又不衛(wèi)生。易立諾魷魚烘干除濕機采用四效熱回收技術(shù)，節(jié)能省電、安全環(huán)保、使用不受場地天氣的限制，有效降低勞動成本，無污染，功能強大，應(yīng)用于所有水產(chǎn)品烘干。

魷魚烘干工藝

  魷魚烘干一般要求在比較低的溫度下進行，溫度設(shè)置約35-45℃左右。以避免干燥溫度過高，其蛋白質(zhì)變性，細(xì)菌滋生快，破壞烘干的質(zhì)量。同時避免快速烘干，導(dǎo)致魷魚表面結(jié)皮，反而不利于里面水分往表面遷移，形成假性烘干。所以魷魚烘干機墨魚烘干機的干燥速度切忌過快，將溫度設(shè)定在40℃左右的低溫結(jié)點上，在密閉保溫房內(nèi)利用負(fù)壓風(fēng)機提高房體內(nèi)部循環(huán)風(fēng)量和風(fēng)速，均勻緩速烘干。

  由于魷魚不僅水分大，而且水分存在于脂肪和油脂中，脫水就比其他類別的物料要更困難，而控制其脫水速度和排濕量是決定魷魚烘干質(zhì)量的重要因素之一，脫水速度和排濕量的掌握對保持海產(chǎn)品烘干后的色澤尤為重要。魷魚墨魚烘干要避免水汽在魷魚體表停留，排濕不暢，而導(dǎo)致細(xì)菌滋生。

  注意事項：以10P的魷魚烘干機為例，約10KW的額定功率，機器的制熱量可以高達35KW，其能效為35/10=3.5，通常4-5斤濕魷魚得1斤干魷魚，烘出的魷魚干品相潔凈、色澤微紅、肉質(zhì)白嫩細(xì)膩。由于每個客戶對于物料的處理方式、物料自身的種類、物料加工后的用途等因素的差異，烘干工藝也會進行相應(yīng)變更，故以上工藝數(shù)據(jù)僅供參考。