隨著各行業激烈的市場競爭，現有的食品廠凈化車間布局和設計已不能滿足企業的當前需求。迫切需要模塊化、易于構建的車間布局。當生產需求發生變化時，可以快速重組以滿足當前的生產需求。因此，在食品廠凈化車間布局和設計中，需要考慮多方面的因素，進行總體設計和布局。

（1） 地面設計：食品廠生產車間地面一般采用水磨石鋪設，防水處理后采用環氧樹脂層做環氧地坪。食品廠有清洗排水功能的車間，要求有一定的坡度（1.0%~1.5%）。以便排水，并應有良好的排水系統。
（2） 墻面設計：生產車間所有間隔墻均采用夾芯彩鋼板施工，生產車間內側墻壁從地面起貼2厘米的白色瓷磚，其余的用白色涂料覆涂縫隙，墻壁與地面交界面沒有死角，為漫彎形展現。在進行食品廠車間的墻面涂料設計時，盡量不要用一般的涂料，雖然成本很低，但是極易掉色，還容易脫落，建議選擇的防霉涂料。
（3） 屋頂及吊頂設計：所有屋頂吊頂均采用高分子復合材料扣板，它不僅具有環保、防火的作用，而且具有防潮、防水、耐腐蝕、防露水、使用壽命長、安裝方便等優點。
（4） 門窗設計：車間門為彩鋼板單向彈簧門，不易變形；窗為鋁窗，窗臺離地1米以上。
（5） 食品廠通風與排風設計：冷卻車間、內包裝車間采用機械管道進風，管道設有空氣過濾器，進風口距地面2米以上，其他功能車間采用自然進風。排風口應遠離風口處，并設置防護罩。
（6） 采光及照明設計：所有生產車間均采用日光燈照明。拆包間、混料間、原料倉、操作車間、冷卻車間、內包裝車間的日光燈應配備防護燈罩。
（7） 給排水設計：生產用水為市政自來水，廠內進一步進行2微米反滲透處理。更衣室、操作車間等需要清洗、排水的車間應設置地漏。

食品廠車間是整個工廠的主體建筑。生產車間一般布置在中心位置。綜合考慮與其它車間的位置，方便配合各種工序，其余車間和公共設施都是圍繞主體車間進行設計布局，所以食品廠車間設計布局的各建筑物在總平面圖中相互關聯。同時，進出人員和物料要分開，避免人流和物流交叉感染。民以食為天，食品的安全與健康在我們的日常生活中起著重要的作用。

食品廠房車間應該合理劃分作業區。例如：一般可分為清潔作業區、準清潔作業區和一般作業區；或清潔作業區和一般作業區。一般工作區域應與其他工作區域分開。

在食品廠車間的設計和布置中，生產設備按工藝流程的順序進行布置。在保證生產要求、安全和環境衛生的前提下，盡量節約車間面積和空間，減少車間內各種管道的長度。確保車間盡可能充分利用自然采光和通風條件，使每個工作區域都有更好的工作條件。如果發生意外，可以保證人員的安全快速疏散。廠房結構要緊湊、簡單，為生產發展和技術創新創造有利條件。