【適用范圍】大米或米粉在貯藏過程中，因環境和微生物的作用，不斷陳化，除口感漸差外，還會產生一些有毒有害物質，如過氧化物、致癌物等。目前，我國對陳化糧的技術要求還沒有正式公布，報批稿規定脂肪酸值＞37%為陳化，37%相當于滴瓶標簽色卡上“三年及三年以上米”的個色階。因此本方法僅適用于大米、米粉以及年糕、湯團等米制品的新鮮度快速鑒別，對測試結果如何處理由測試人自行掌握。

【貯 藏】 常溫，避光。