餐廚垃圾又稱餐廚廢棄物，有廣義概念和狹義概念之分。廣義的餐廚垃圾是餐飲垃圾、廚余垃圾和廢油脂的總稱；狹義的餐廚垃圾特指餐飲垃圾和廢油脂，不含廚余垃圾。由于飲食習慣，我國餐廚垃圾具有有機物含量高、含水率高、油分高和鹽分高的特性，所以極易腐爛、發酵、發臭、滋生病菌，且由于洗滌劑、消毒劑、殺蟲劑以及食品霉爛產生的毒素，使其含有鉛、汞、黃曲霉等有害物質，如果管理不當很容易污染環境和危害健康。
餐廚垃圾自動化降解設備功能特點：
1、機器設備重量輕、運用普遍，可運用于各種各樣經營規模的廚余垃圾集中化的場地；
2、商品使用期長，解決低成本，一噸廢棄物的立即解決成本費5-8元，根源減藥70-85%，大幅度減少了運輸成本和解決成本費；
3、污水、汽體、噪聲均超過環保等級，全線保持無害化；
4、減藥及分離出來后的廚余垃圾精飼料，能夠使綜合利用運用更加方便快捷、高效率，并超過高使用價值化；
5、除能解決平時廚余垃圾外，還可解決硬塑骨骼、一次餐具等，內嵌高強度帶磁回收器，可避免金屬材料物塊進到波導管導致的毀壞；
6、實際操作方便快捷、可以信賴，只需功能鍵實際操作就能進行解決。
餐廚垃圾自動化降解設備的產出物：廚余垃圾有機質經過好氧發酵形成生物有機肥或營養土，可供綠色有機種植或園林綠化等產業。分離出的廢棄油脂可回收進行深度加工形成脂肪酸、生物柴油等再生產品。廚余垃圾處理設備簡單、易操作，將垃圾變廢為寶。
