餐洗消毒廢水主要是指餐具清洗、消毒時產生的廢水消毒污水的特點是水量波動大、瞬時水量大，污水里含有大量的油 脂、食物殘渣、消毒劑、表面活性劑等。若不經處理排入自然水體后，會使水中固體懸浮物、有機物和微生物含量升高，改變水體的物理、化學和生物群落組成，使水質變壞。
從餐具消毒中心整體來看，有必要保證生產作業區的環境衛生條件。污水經處理后達到可灌溉農田排放標準要求，整個污水處理工程位置應選擇合理，符合餐飲業的衛生要求，并且應加強大環境美化、小環境綠化。
餐具消毒清洗污水處理設備
當前的廢水處理工藝主要有氣浮混凝去除.生化處理、膜處理、對餐具集中消毒廢水來說，運用生化處理工藝雖然運行費用較低， 對廢水的水溫也有要求膜處理工藝處理效果很理想，根據餐具集中消毒廢水的特點，選擇氣浮去除+生化處理工藝比較好。該設備集生物降解、廢水沉降、氧化降解等工藝于一體的裝置，設備結構緊湊、占地少，可根據現場場地情況地埋或置于地面上，具有運行經濟，抗沖擊濃度能力強，處理效率高等優勢為確保處理廢水的出水質量，主要采取了下面的幾點措施：
（1）對廢水進行集中收集，確保工藝處理的廢水來源相對穩定。
（2）在廢水排入集中池時，增加格柵，用以消除水中餐廚垃圾和部分懸浮物。
（3）根據餐具清洗消毒廢水水質選擇合適的絮凝劑進行絮凝氣浮，降低色度、去除懸浮物和一些有害雜質。
（4）通過對餐具清洗消毒廢水的絮凝氣浮后將清液進行生化處理，確保出水清澈透明達標排放。
餐具消毒清洗污水處理設備工藝流程
餐具清洗廢水進入到無動力隔油池，在隔油池可去除掉大部分的油脂，然后進去調節池。調節池的作用是均衡水質水量，為后續的處理做準備。然后廢水用泵提的方式經過加入絮凝劑進入到高效溶氣氣浮機內，絮凝劑可以快速有效的將水中的顆粒物及膠體絮凝，產生絮團，在汽浮機微小氣泡的帶動下上浮到設備的表面，然后由刮渣系統刮除，在此工藝中可去除大部分的COD。然后廢水進入到生化系統，生化廢水處理設備由（水解酸化池、一級接觸氧化池、二級接觸氧化池、沉淀池組成），廢水在水解酸化池進行酸化處理，通過水解并在產酸菌的作用下，將廢水中的大分子難降解的有機物分解成小分子有機物、去除部分COD及可溶性的有機酸，并調節廢水水質、水量，確保后續處理負荷穩定；經水解酸化池流入生物接觸氧化池進行生化反應，生物接觸氧化池在充足供氧的條件下，好氧微生物群以廢水中的有機物為營養，通過分解吸收有機物來進行自身的新陳代謝活動，從而達到去除廢水中有機物的效果。經過處理的廢水最后經過消毒裝置進行消毒，然后排放即可。
