（1）食堂油煙簡介

指食物烹飪、加工過程中揮發油脂、有機質及其加熱分解或裂解產物，統稱為油煙。油煙檢測包含飲食業單位的油煙排放，新設立飲食業單位的設計、環境影響評價、環境保護設施竣工驗收及其經營期間的油煙排放；排放油煙的食品加工單位和非經營性單位內部職工食堂等。

（2）食堂油煙檢測項目

油煙

（3）備注

a.排放油煙的飲食業單位必須安裝油煙凈化設施，并保證操作期間按要求運行。油煙無組織排放視同超標。

b.排氣筒出口段的長度至少應有4、5倍直徑（或當量直徑）的平直管段。

c.排氣管出口朝向應避開易受影響的建筑物。油煙排氣筒的高度、位置等具體規定由省級相關部門規定。

d.排煙系統應做到密封完好，禁止人為稀釋排氣筒中污染物濃度。

e.飲食業產生特殊氣味時，參展《惡臭污染物排放標準》臭氣濃度指標執行。

（4）相關標準

GB 18483《飲食業油煙排放標準》