在傳統的處理辦法中，不僅會產生難聞的氣味，還會對空氣質量、土壤土質、河流水質等造成不良影響。這樣的情況不僅會對環境衛生造成嚴重的影響，還會為經濟的發展提供阻礙。環境的污染會對人們的身心健康造成危害，還會給農業、水產養殖業造成損失。
餐廚垃圾中的剩菜、剩飯、果蔬及饅頭經處理后，可作為機肥或飼料的集料(簡稱為再生資源化集料)使用。目前再生資源化集料制作的機肥一般用于種植蔬菜和小區綠化，通過選擇輔料和嚴格控制配合比，也可滿足生產機肥的要求，這在國外餐廚垃圾處理行業已經得到廣泛應用。
大型酒店廚余垃圾處理設備主要功能：
1、具有分解餐廚垃圾、果蔬垃圾、易腐垃圾、有機垃圾等；
2、可以選擇攪拌倉攪拌方向：正反向攪拌；
3、具有自動出料功能，可按按鈕控制；
4、具有故障報警功能，設備在運行過程中一旦出現任何異常現象，就會在智能控制系統上面顯示，以便進行糾正、記錄；
5、具有料倉分割單獨處理功能；
6、具有開關保護功能；
7、具有參數設定，測試模式功能；
8、具有連續投放，間歇運轉工作功能，攪拌倉持續攪拌30分鐘，就會暫停休息5分鐘，這樣既可以節省一部分電，還可以保護設備核心部件，延長其使用的周期。
大型酒店廚余垃圾處理設備由自動提升、分揀、破碎、螺旋擠壓脫水機、發酵、油水分離、廢氣處理和電器控制等組成，該設備是整體組合一體化結構，便于安裝和調試，及運輸（客戶購入后接通電源即可運行）性能穩定。
