餐具清洗一體化污水處理設備針對餐具清洗廢水濃度高的特點，在預處理的后端采用生化法進行污水處理，可降解COD、氨氮、SS等有機物質，出水清，可提供成套污水處理設備。
餐飲廢水是高濃度污染源,是城市周圍水體受污染的主要原因之一。 隨著城市環境管理水平的提高及排放標準的嚴格,餐飲廢水排放前要達到污水排入城市下水道水質標準,否則面臨超標罰款和搬離市中心的危險。因此,餐飲廢水的治理達標排放具有重要的現實意義。餐飲廢水的成分復雜,有機物含量高,主要有食物纖維!淀粉!脂肪!動植物油脂!各類佐料!洗滌劑和蛋白質等。據對我國發達地區廣州、上海等地餐飲廢水檢測結果表明：BOD5為200~300mg/L,.CODCr300~500mg/L,SS為200~300mg/L,油脂為150~421mg/L,氨氮平均值為6~50mg/L.與污水綜合排放標準(GB8978-1996)相比,餐飲廢水中油脂,BOD5,CODCr,SS要遠高于三級標準,即餐飲廢水在排入有污水處理廠的城市管網前,應治理達到三級標準。 因此,餐飲廢水的治理任務主要是去除油脂，有機物和懸浮物。
餐飲廢水的處理工藝主要有：隔油池、隔柵池、集水池、物化池、生化池、消毒池等。具體詳細工藝要根據具體的水質參數來進行確定。其中餐飲一體化污水處理設備屬于生化設備，可有效降解有機物、懸浮物等，在餐飲廢水處理中起著重要的作用。該設備主要是采用的生物接觸氧化工藝中，在生物接觸氧化池中，通過曝氣設備對池內污水進行適當曝氣，在生物接觸氧化池內進行好氧生化處理。在好氧生化處理中，有機物被微生物進一步生化降解，濃度繼續下降；氨氮被硝化，NH3-N濃度顯著下降，隨著硝化過程的進行，污水中NO3-N的濃度增加；活性污泥中聚磷菌在好氧條件下大量吸收污水中的磷，把它轉化成不溶性多聚正磷酸鹽在體內貯存起來，后通過沉淀池排放剩余污泥達到系統除磷的目的。
餐具清洗一體化污水處理設備的結構
(1)水解酸化池：水解和酸化是厭氧消化的兩個階段，將原廢水中的非溶解性的有機物轉變為溶解性的有機物，提高廢水的可生化性，并起到吸附截留一定懸浮物的目的。池內水流方向自下而上，沉淀下來的泥進入污泥池；
(2)接觸氧化池：初沉后的水自流入接觸氧化池進行生化處理，接觸池分兩段，總水力停留時間（HRT）為5小時，采用新型梯形填料，易掛膜，不堵塞，填料比表面積達160m2/m3，為微生物的生長提供良好的環境。每段接觸氧化池內的流態都是*混合型，但兩段結合在一起時，又可視為推流式。在一段內，F/M（有機負荷率）高于2.1，微生物增殖不受水中營養物含量的制約，處于對數增殖期，BOD負荷高，生物膜生長快；在二段內，F/M一般在0.5左右，微生物處于內源呼吸期，BOD負荷低，處理出水水質提高；
(3)二沉池：生化后的污水流到二沉池，二沉池為二個豎流式沉淀池并聯運行，上升流速為0.125mm/s，污泥自流到污泥池中；
(4)消毒池：二沉池后的出水主要指標基本可達到《污水綜合排放標準》（GB8976-96）排放標準，只要進行進一步的過濾和消毒即可滿足沖廁或澆灌花草。采用固體氯片接觸溶解的消毒方式，消毒裝置可根據出水量的大小自動改變加藥量。正常情況下，保證接觸消毒時間大于30分鐘；
(5)污泥池：初沉池、二沉池的所有污泥均自流進污泥池內，進行好氧消化，污泥池上清液回流至氧化池內進行處理，消化后污泥產生量很小，僅需3個月集中清理一次，處理時可用吸泥車從污泥池的檢查孔伸入污泥池底部抽吸后外運即可；
(6)風機和風機房：風機房進口采用雙層隔音，進風口配消音設備、風機過濾器，運行時基本無噪聲。
餐飲一體化污水處理設備實現了廢水處理技術的集成化，使原本單一的技術集成到一個設備中。隨著和企業對廢水處理要求的逐漸提高；一體化技術的集成度也會越來越高，將推動廢水處理技術的進步。
