如今遍布在大街小巷和居民樓下的餐館給不少市民帶來了一些便利，幾串燒烤、幾盤炒菜也是不少人的“深夜食堂”，油煙污染物組分復雜，主要包括顆粒物和氣態有機物兩種。油煙的成分極為復雜，不同種類的食用油在高溫下的熱解產物多達20多種，主要有醛類、酮類、烴、脂肪酸、芳香族化合物及雜環化合物等，不同食品在高溫下會產生不同類別的揮發性物質，多達數百種。
餐飲油煙自動化凈化器設備工作原理是機械分離和靜電凈化的雙重功能。在風機的作用下，含有油煙的廢氣被吸入管道，進入油煙凈化器的一級凈化平衡裝置。重力慣性凈化技術用于物理分離和平衡大顆粒油中的霧粒。
餐飲油煙自動化凈化器設備功能特點：
1、凈化單元電場采用串級式多單元組合方式，可高效捕集不同粒徑的油煙粒子，凈化效率高。
2、高頻靜電電源可自動調節電場強度，可以使油煙凈化器設備在長期運行后仍保持較高的凈化效率。
3、高壓電極與各凈化單元一一對應，撞針式結構，隨時可以觀測各放電單元的工作狀態，檢修維護方便。
4、電源設有過流、過壓自動保護裝置，保證設備的運行安全。
5、各內部單元采用分體抽屜式結構，易于安裝、清洗方便。體積小、重量輕、占地面積小。
6、電源電路有全自動多功能保護控制電路，設計完善，實用性強，適應電源電壓100V-240V寬電壓范圍，全數字控制電路，輸出頻率為無穩態鋸齒波高頻頻段， 對油類顆粒吸附性強，凈化效率高。
7、電場極板采用耐腐蝕材料，輕型優質鋁板，設備使用壽命長。
