1.光解
光化學餐飲油煙除味器內布置有數個紫外光器陳列，含有毒和異味高分子的煙氣進入光化學餐飲油煙除味器時，這些高分子物質在強烈紫外線照射下快速光解，分子鏈斷裂，分解為小分子基團。
2.氧化
分解后的小分子基團在特定頻率的光和光觸媒的催化下與空氣中的氧發生氧化反應生成無害的小分子物質；同時，空氣量的氧也在紫外光照射的催化下反應成臭氧，臭氧分子具有強氧化性，可將油煙廢氣中被分解后中分子基因氧化，生成無臭無害的小分子物質，從而使異味大大衰減或者消失。
3.催化
催化器陳列由催化基質和光觸媒組成，光觸媒通過催化基質的固定，當納米級光觸媒超微粒子接受紫外線照射時，其表面吸附的氧和水分被激活，產生活性*的羥基自由基OH，過氧羥基自由基HO2，超氧陰離子自由基O2等活性自由基，這些活性自由基和臭氧壽命極短，氧化活性*，臭氧和這些活性自由基雙重作用非常快地催化光解后的小分子基團先后發生氧化反應，生成水（H2O）、二氧化碳（CO2）等小分子物質，實現除異味、防霉、除污自潔、凈化煙氣的功能。
