廢水中含有大量溶解性的有機污染物，如淀粉、蛋白質、糖類、碳水化合物、脂肪、氨基酸等，其次是含N、P的無機化合物，另外還含有一定量的揮發酸、灰分等，屬生化性較好的高濃度有機廢水，但由于氨氮和鹽份含量高，較難處理。這些廢水若不經處理直接排放，其中含有的有機物進入水體會迅速消耗水中的溶解氧，造成水體因缺氧而影響魚類和其他水生生物的生存，同時還會促進水底的有機物質在厭氧環境下分解而產生臭味，惡化水體，污染環境，損害人體健康。
由于淀粉加工企業分布廣且廢水COD 濃度高， 淀粉廢水處理方法的研究越來越受到重視。就目前國內外淀粉廢水的各種處理方法和工藝進行綜述， 重點介紹了淀粉廢水處理方面的新研究成果， 并介紹了廢水資源化的一些途徑。
在淀粉加工過程中產生大量的高濃度酸性有機廢水， 主要是溶解性的淀粉和少量蛋白質， 一般沒有毒性， 但COD 很高， 通常為1 000 ～ 30 000 mg/ L ，SS 為1 500 mg/ L 。如將廢水直接排放到環境水體中， 不僅對環境造成嚴重危害， 也造成水資源的浪費。
國內外目前常用的處理方法總體上可分為生化法和化學絮凝沉淀法， 兩種處理方法在實際應用中各有利弊。
淀粉加工污水處理米線廠粉條廠 淀粉廢水主要處理工藝：
淀粉廢水屬生化性較好的高濃度有機廢水，因而常采用厭氧-好氧的聯合處理工藝。下圖為常用的淀粉廢水處理工藝，廢水經過預處理、厭氧處理、好氧處理以及深度處理能夠達標排放。
a．預處理工序：在預處理工序中，淀粉廢水通過格柵、沉淀、氣浮等工藝去除懸浮物，減少后續反應器負荷。馬鈴薯淀粉生產廢水應在沉淀池前設置消泡設施;薯類淀粉廢水中的原料輸送清洗廢水應通過沉砂等工藝去除污水中的沙粒后進入調節池。淀粉廢水呈酸性，產甲烷菌不能承受低pH值的環境，抑制厭氧處理過程，因此生化處理前需要調整pH值至中性(其適宜范圍是6.87.2)。
b．厭氧生物處理：厭氧生物處理是一種有效處理高濃度有機廢水的技術，可將有機化合物轉化為低分子有機化合物，并能產生甲烷進行回收利用，減少后續反應負荷。厭氧處理技術可選用UASB、EGSB、IC等工藝，其COD去除率可達到80%以上。淀粉糖及變性淀粉生產廢水需投加營養鹽調節碳氮比后再進行厭氧生物反應。
c．好氧生物處理：好氧生物處理是在有氧環境下對有機物的*分解，其工藝技術有SBR、氧化溝和二沉池等。
目前國內常用的工藝有混凝-水解酸化-UASB-曝氣氧化塘工藝、EGSB+SBR法、UASB-氧化塘-混凝氣浮法等，這些工藝處理淀粉廢水效率高，均能使處理后的水達到國家排放標準。
4．淀粉廢水工程實例介紹：某公司采用水解酸化-UASB-SBR技術處理玉米淀粉廢水，COD濃度為11000 mg/L，每日產水量7200 m3。其處理工藝流程如下。經過處理，COD能達到150 mg/L以下。
淀粉加工污水處理米線廠粉條廠 淀粉廢水屬生化性較好的高濃度有機廢水，因而采用水解酸化-UASB-SBR處理技術。淀粉廢水呈酸性，經過pH調整至中性，廢水經預處理進入水解反應池、UASB及SBR生物反應器，處理效率高，效果穩定。各工段處理效果具體如下表。該方案不僅處理效率高，其運行管理也方便。
