1、泡菜廢水處理的產(chǎn)品生產(chǎn)工藝、廢水來源及特性

泡菜生產(chǎn)工藝如下：鹽漬→清洗→消毒→瀝水→調(diào)合→包裝→入庫待售。產(chǎn)品加工流程均經(jīng)過清洗、腌制、清洗、脫水、計量以及袋裝等各工序，生產(chǎn)廢水主要產(chǎn)生于清洗廢水，殺菌廢水等。

一般而言，泡菜食品廠生產(chǎn)中的廢水主要包括泡菜生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的廢水和員工生活污水，廢水有明顯的季節(jié)性差異和日時段差異，且水質(zhì)波動較大，廢水中懸浮物濃度較高，鹽度大于1%（以Nacl計），屬于高鹽度、高有機物、高氨氮磷廢水。

2、關(guān)鍵工藝環(huán)節(jié)設(shè)計

2.1、泡菜廢水處理特性分析

生產(chǎn)排放的廢水主要來源于各車間的原料鹽漬廢水，清洗廢水，車間及容器沖洗廢水。產(chǎn)品具有品種多且變化大，季節(jié)性等特點，廢水有如下特點：高濃度有機物污染，高濃度懸浮物，排放水質(zhì)水量不斷變化。

泡菜廢水處理中廢水主要污染成份為植物纖維、植物氨基酸、有機酸、醇類、食鹽及鈣鎂等多種無機元素。

泡菜廢水處理屬于高濃度復(fù)雜性有機廢水。*部分廢水不僅COD、BOD、SS等含量很高，而還含有大量的油污、有機磷、無機磷和食鹽，對一般菌種的生長有很強的抑制性，可生化性較低，必須進行有效預(yù)處理和投加、培育耐鹽菌種來降解。第二部分廢水含COD、BOD、SS等較低，可生化性好。將*、二部分污水相混合后，Cl－、有機磷、無機磷和油污的濃度將有所降低，但該類廢水污染指數(shù)仍然較高，且水質(zhì)成分復(fù)雜，其具體特征為：BOD5/CODcr濃度比較高，SS濃度高，水中帶有強烈的酸性氣味，pH值較低，水中的磷及氨氮嚴重超標，有難于生物降解和具有抑菌作用的Cl－，因此該污水生化性較差。

2.2、處理工藝的選擇

泡菜廢水處理屬高鹽廢水，但其高鹽度對廢水生物處理的毒害作用主要是通過升高的環(huán)境滲透壓而破壞微生物的細胞膜和菌體內(nèi)的酶，從而破壞微生物的生理活動。現(xiàn)階段泡菜高鹽廢水處理方法：生物處理、加熱蒸發(fā)工藝，離子交換工藝，膜處理工藝，電解工藝。相對于其它方法，生物處理法具有技術(shù)成熟、運行成本低、操作管理簡單,已成為有機污染處理的主體工藝。

生物處理工藝現(xiàn)階段被廣泛的用于高鹽度的廢水處理中，生物降解不僅能氧化分解一般的有機物并將其轉(zhuǎn)化為穩(wěn)定的有機物，而且還具有轉(zhuǎn)化有毒有害污染物的能力。微生物個體小，比表面積大，代謝迅速，種類繁多，分步廣泛，代謝類型多樣；降解酶轉(zhuǎn)一性強，且很多酶是在污染物誘導(dǎo)下產(chǎn)生的；微生物繁殖快，易變異，適應(yīng)性強，因此在處理泡菜高鹽廢水時利用耐鹽菌或者嗜鹽菌來處理廢水達到了較好的效果。

根據(jù)業(yè)主提供水質(zhì)分析報告，車間綜合排水，B/C較高，可生化性較好；對于廢水的高鹽度，通過馴化耐鹽菌，提高系統(tǒng)耐鹽范圍，提高系統(tǒng)的處理效率。

根據(jù)污染物的種類，本項目的廢水處理由物化處理預(yù)處理，采用較短的工藝，較大幅度地降低污染濃度，為后續(xù)生化處理創(chuàng)造條件；生化處理作為廢水的二級處理，去除廢水中溶解性的有機污染物。

2.2.1、物化處理法

在本項目中的預(yù)處理的目的主要是去除水中懸浮物、發(fā)色體及難降解有機物，通過調(diào)節(jié)廢水pH值，投加高分子混凝劑，絮凝廢水的污染物，經(jīng)沉淀泥水分離，這樣減輕了后續(xù)處理負荷。

物化處理工藝：曝氣調(diào)節(jié)池、加藥沉淀池。

2.2.2、泡菜廢水處理生物法

生物處理法根據(jù)作用微生物的類型,生物處理法可分為好氧,厭氧法兩大類。

本工程為高有機廢水，同時考慮廢水含有一定的鹽類物質(zhì)，采用厭氧反應(yīng)可降解部分難降解有機物，改善廢水生化特性，減輕好氧生物處理負荷。因此，針對本項目廢水推薦采用厭氧生化預(yù)處理。

2.2.3、泡菜廢水處理的達標把關(guān)處理

根據(jù)業(yè)主提供水質(zhì)報告及目前國內(nèi)外包括我單位實踐經(jīng)驗：該類廢水含有較多生化難降解有機物及色度物質(zhì)，為保證廢水達標排放，我公司推薦采用化學(xué)混凝終端沉淀把關(guān)處理。

混凝沉淀法可去除廢水中剩余難生物降解的有機物、色度物質(zhì)、剩余懸浮雜質(zhì)。