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米粉是中國南方地區的一種特色小吃，米粉以大米為原料，經浸泡、蒸煮和壓條等工序制成的條狀、絲狀米制品，米粉質地柔韌，富有彈性彈性，水煮不糊湯，干炒不易斷。米粉的工藝一般為：大米—淘洗—浸泡—磨漿—蒸粉—壓片—復蒸—冷卻—干燥—包裝—成品。

一、米粉氣流干燥機原理

氣流干燥機具有分散作用的風機，特別適合熱敏物料的氣流干燥作業。高速飛旋的風機葉輪，能把濕的、甚至結塊的物料解碎，直到分散，在分散過程中同時攪拌、混和，然后物料和熱氣流平行地流動。這種類型的設備，適應干燥濾餅結塊的，但不屬于表面水份的物料，含濕量≤40%，如果處理量大或者成品要求干至 15%以下時，可采用二級氣流干燥。當物料含濕量超過40%，但≤60%時，進料較困難，應采用混料器，通過混進干料的方法以降低進料水分，此時，干燥設備的總產量就有較大幅度的下降，這在經濟上是不合算的。因此，用戶應先用機械的方法（離心脫水或壓濾）盡可能的降低進料水分，以確保干燥作業的順利進行。

二、米粉氣流干燥機特點

干燥強度大：氣流干燥由于氣流速度高，粒子在氣相中分散良好，可以把粒子全部表面積作為干燥的有效面積，因此，干燥有效面積大大增加。同時，由于干燥時的分散和攪動作用，使氣化表面不斷更新，因此，干燥的傳熱、傳質過程強度較大。

干燥時間短：氣固兩相的接觸時間極短，干燥時間一般在0.5~2秒，最長為5秒。物料的熱變性一般是溫度和時間的函數，因此，對于熱敏性或低熔點物料不會造成過熱或分解而影響其質量。

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