餐飲垃圾指的是餐館、飯店、單位食堂等的飲食剩余物以及后廚的果蔬、肉食、油脂、面點等的加工過程廢棄物;廚余垃圾指的是家庭日常生活中丟棄的果蔬及食物邊角廢料、剩菜剩飯、瓜果皮等易腐有機垃圾;兩者統稱餐廚垃圾。
2020年初爆發的疫情使得我國餐營業受到嚴重的打擊，疫情給人們的生活方式帶來巨大的變。然而盡管餐廳停業，學校、公司的食堂歇業導致餐飲垃圾產生量下降，但是在家做飯產生的廚余垃圾產生量增大;
但是考慮到在外就餐的食物浪費量高于在家做飯的產生的剩余量，因此，2020年我國整體的餐廚垃圾產生總量增加，達到12775萬噸，但是增加的幅度較2019年下降，從5.91%小幅下降到5.79%。2021年，人們的生活逐漸恢復常態，因此餐廚垃圾的產生量會持續增加。
由于餐廚垃圾具有污染物和資源的雙重屬性，餐廚垃圾處理將成為我國環保行業發展的重點項目，且餐廚資源化技術將成為今后我國環保產業發展的技術研發趨勢。
三零一（深圳）生物環保有限公司高效生化處理技術是公司結合國內外生物*篩選和培養技術，選取自然界生命和繁殖能力強的高溫復合微生物菌種，通過自身分泌高活性的蛋白酶及脂肪酶等酶系，釋放到細胞外部，并與有機垃圾接觸后發生酶解作用，將其中的主要成分：果蔬纖維、蛋白質、脂肪等高分子物質逐步酶解成為低分子物質，后將低分子物質分解為單體物質進入菌種體內，被菌種體內的三羧酸循環等代謝途徑*分解為二氧化碳、水等物質。
菌種特點：
? 常溫下休眠，對人體皮膚及動物無任何害處；
? 溫度達到70度以上激活，自我繁殖能力*；
? 分解效率高，果蔬垃圾1-2個小時分解完成，餐廚2-4小時分解完成；
? 可連續投料，連續分解；
? 分解*，減量率可達95%以上，剩余物可做有機肥料，達到《有機肥料》（NY 525-2012 5.7 ）標準；
生物降解2噸餐廚垃圾處理設備可在0.5-4小時內將餐廚果蔬垃圾分解為二氧化碳和水，減量率高，可達95%以上。占地小，可連續運行，從源頭避免餐廚果蔬等有機垃圾的污染和運輸問題。
三零一環保生物降解2噸餐廚垃圾處理設備運用智能科技創新技術將果蔬垃圾“就地處理、源頭減量”的運營模式，既節約了運輸成本，又避免了轉運中可能產生的拋、冒、滴、漏等二次污染和垃圾堆積等問題，真正做到了源頭減量的垃圾處理新模式。
希爾頓酒店
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