冷庫的制冷系統首要包括冷庫機組，它是冷庫的核心，保證冷庫倉庫內的冷源供給。操控裝置是冷庫的大腦，它指揮制冷系統保證冷量供給。
冷庫倉庫，是儲藏保鮮農產品的場所，它的作用是保持低溫環境的穩定，通常把隔熱功能說成保溫。冷倉庫良好的保溫布局，可以大限度地保持冷庫機組制造的冷量在冷庫內少向外泄露，反過來說，就是盡量減少冷庫外熱量向冷庫內泄漏，這也是冷庫與一般房屋的首要不同之處。
冷庫首要用于食品，藥品，機械的冷凍加工及冷藏，它通過人工制冷，使室內保持一定的低溫。冷庫建筑的墻壁、地板及平頂都敷設有一定厚度的隔熱保溫材料，以減 少冷庫外界傳熱。為減少吸收太陽輻射能。
機械冷庫工作原理
機械冷庫這種儲藏水果的辦法是在良好的絕熱建筑物中，裝有機械冷庫機組，并根據水果品種對儲藏溫度、濕度和通風換氣的要求，對冷庫系統進行人為的調理和操控，因而儲藏時刻更長，效果更好。
機械冷庫冷藏的原理。機械冷庫是利用氣化溫度很低的液體（制冷劑），使它在低壓下蒸騰變成氣體，然后吸收熱量，達到降溫的意圖。
冷庫用制冷劑除了沸點低之外，還要求對人體器官無害，對金屬不起腐蝕作用，無燃燒及爆炸的危險，不與潤滑劑起化學反應，還應具備良好的吸熱功能，蒸騰吸熱多，在高壓冷凝系統內壓力低，粘度較低和價格便宜等。
