消毒滅菌設備臭氧發生器的應用主要有三個方面:
(1)殺死微生物——消毒滅菌;
(2)氧化各種有臭味的無機或有機物質——除臭;
(3)氧化代謝產物,從而抑制新陳代謝過程。
在殺滅微生物——消毒滅菌時,盡管冰凍會殺死一些細菌,但是一些致病菌對低溫有很強的抵抗力,當溫度回升時,這些細菌就會“復活”。特別是在冷藏室和冷藏室中,因其溫度適于嗜低溫細菌、霉菌和酵母菌的生長,會使儲存的食物大量受損。這樣的話,使用臭氧就能達到滿意的效果。臭氧是一種氣體滅菌劑,具有抑制和殺滅細菌的作用,通常是物理、化學和生物學的綜合結果。這種作用機制可以概括為三個方面:①作用于細胞膜,使細胞膜的通透性增強,使細胞內物質流出,使細胞失去活力;②使細胞活動所需的酶失去活性。它們既可以是基本代謝酶,也可以是合成細胞因子的酶;③破壞細胞質中的遺傳物質,或者使它們失去功能。臭氧殺滅病毒通常被認為是通過直接破壞病毒的RNA(核糖核酸)或DNA(脫氧核糖核酸)來實現的。但臭氧能殺滅細菌、霉菌等微生物,臭氧首先作用于細胞膜,破壞細胞膜的結構,導致細胞代謝障礙,抑制細胞生長。臭氧持續滲透破壞膜內組織直死亡。
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