椰殼活性炭在白酒除雜除異味中的運用
在低度白酒的生產中，給白酒降度是必要的過程，由于酒精含量降低，使本來能夠溶解的脂肪酸乙酯，脂肪醇等成分溶解度降低，所以析出來形成沉淀，原本透明的白酒就會呈現乳狀渾濁，影響美觀。給白酒降度也會影響口感，因為加水稀釋后，原本白酒濃郁的香氣和味道就會變淡，所以去除低度酒中的沉淀，保持原酒的風味，低溫不會混濁是生產低度白酒的關鍵。生產低度白酒的方法很多，但是綜合對比，吸附法是生產低度白酒比較普遍又有效的一種方法，吸附劑多采用活性炭，椰殼活性炭去除雜質和異味是相對來說比較好的，因為酒用椰殼活性炭是在不同的生產過程中制成的含孔徑大小不同的吸附劑。
椰殼活性炭在白酒除雜除異味中的運用
濃香型低度白酒中己酸乙酯的損失是影響酒風味的關鍵指標，所以在用椰殼活性炭除雜的時候選擇合適的孔徑非常重要，如果選擇的活性炭孔徑過小，就會連同濃香型白酒中體現香味的己酸乙酯一起吸附掉，白酒就會變得比較寡淡，據測定，己酸乙酯分子直徑1.4um，只有選用孔徑大于2.0um的椰殼活性炭，使它的微孔成為己酸乙酯的通道，才不會吸附己酸乙酯，還能夠吸附走沉淀物，保持白酒的口感。
這就是椰殼活性炭制備低度白酒時，能吸附沉淀物，保持低度白酒低溫不失光，還能很好地保持濃香型酒原酒風味的原因所在。使用活性炭數量多少需要實驗，通過實驗確定多少比例，然后濾紙過濾品嘗，達到能夠接受的口感就是好的。
