豆腐王廠家 豆腐王生產廠家 豆腐王價格
適用范圍、用量：可在各類食品中按生產需要適量使用。
使用舉例：（僅供參考）
用途 | 用法 |
蛋白凝固保鮮 | 豆腦花、豆腐：濃度達標的500克豆漿加本品1.25-1.3克 |
奶酪：牛奶重量的0.25-0.30% | |
面包蛋糕蓬松 | 本品和小蘇打（2:1）按面粉重量的2.5% |
畜禽產品助色防腐 | 按0.25-0.30%比例加入本品 |
飲料調味產氣 | 本品與小蘇打（2:1）適量加入 |
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內 酯 豆 腐 簡 易 制 作 方 法
配料：大豆5千克（10市斤）葡萄糖酸內酯（豆腐王）70-95克
泡豆：用軟水浸泡至大豆適合磨漿，天熱應換水，以防豆漿酸敗。
磨漿：磨漿要精細，豆渣可磨兩邊，出漿應在27.5千克左右（55斤）。
煮漿點漿：豆漿煮沸騰，煮透二分鐘，當豆漿溫度降至80℃-90℃時，將葡萄糖酸內酯用少量低于40℃凈水溶解，即沖入熱漿，攪勻即可。
凝固：凝固溫度為80℃-90℃，靜置15分鐘后變成豆腦，天冷應注意保溫。
保質期：24個月
凈重：1000g(+-10)
