食品加工車間冷庫滅菌除味臭氧發(fā)生器
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食品加工車間冷庫滅菌除味臭氧發(fā)生器
此臭氧發(fā)生器在冷庫的具體作用：
殺滅微生物——消毒殺菌：
冷庫氣溫低，雖然凍結(jié)可能會使有些細菌死亡，但有些致病菌對低溫有極大的抵抗力，一旦溫度回升，這些細菌就會“復蘇”。尤其是冷凍間及冷藏間，由于其溫度適合嗜低溫性細菌、霉菌及酵母菌的生長，會使所貯食品大量損壞。在這種情況下，使用臭氧發(fā)生器會取得滿意效果。臭氧屬于氣體滅菌劑，其抑菌和滅菌作用，通常是物理的、化學的及生物學等方面的綜合結(jié)果。
其作用機制可歸納為以下三點：
1.作用于細胞膜、導致細胞膜的通透性增加、細胞內(nèi)物質(zhì)外流，使細胞失去活力;
2.使細胞活動必需的酶失去活性。這些酶既可以是基礎代謝的酶，也可以是合成細胞重要萬分的酶;
3.破壞細胞質(zhì)人的遺傳物質(zhì)或使其失去功能。
一般的殺滅病毒方式是通過直接破壞其RNA(核糖核酸)或DNA(脫氧核糖核酸)物質(zhì)完成的。而臭氧殺滅細菌，霉菌類微生物則是臭氧首先作用于細胞膜，使細胞膜的構(gòu)成受到損傷，導致新陳代謝障礙并抑制其生長。臭氧繼續(xù)滲透破壞膜內(nèi)組織，直至死亡。
2.抑制新陳代謝過程，保鮮防腐：
在果蔬貯藏過程中，會產(chǎn)生乙烯。會影響到其他果蔬，使果蔬進一步成熟。這過程的起始現(xiàn)象是表皮變褐，果肉變軟，Z終腐爛。利用臭氧可使乙烯氧化，變成CO2和水。臭氧發(fā)生器產(chǎn)生臭氧的同時，也產(chǎn)生大量的負離子，負離子也有抑制果蔬新陳代謝的作用。
3、氧化各種有臭味物質(zhì)——除臭凈：
臭氧本身有特殊的氣味。臭味的主要成份是胺R3N，硫化氰H2S，甲硫醇CH3SH二甲硫化物CH3SCH3，二甲二硫化物CH3-S-S-CH3等利用臭氧來除臭味，并不是以臭氧的氣味來掩蓋其他臭味，而主要是利用臭氧的強氧化能力。
臭氧殺菌的影響因素
臭氧殺菌的效果主要受其濃度、微生物種類、作用時間、溫度、 PH值、水的理化性質(zhì)、雜質(zhì)等因素影響。
⑴臭氧對各種微生物殺滅效果不同。實驗表明，臭氧對人和動物的致病菌和病毒如大腸桿菌、乙肝病毒、沙門式菌等具有很強的殺滅性，即使對化學消毒劑有著較強耐受力的霉菌也有較強的殺滅性；
⑵溫度、濕度也影響其殺菌滅毒效果。通常，溫度低、濕度大殺菌效果好。實驗證明：當環(huán)境相對濕度小于45％，臭氧對空氣中的懸浮物幾乎沒有殺滅性，在同樣溫度下，相對濕度超過60％時，殺滅效果逐漸增強，在相對濕度為90％時，達到很好的滅菌效果；
⑶臭氧的濃度也影響其滅菌能力，濃度在0.2mg/L以下，幾乎沒有殺滅作用。
溫馨提示
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