食品飼料行業油品脂肪測定系統

使用時域核磁共振技術實現迅速可靠的質量控制

輕松進行QA/QC和研究

為了更好的研究食品和飼料的本質特性，布魯克開發出一款可貫穿全部生產和加工工序，能夠快速給出可靠答案的強大設備：基于時域核磁共振技術的minispec。該技術以其省時快捷的特點和操作簡便的特性而備受 贊譽，無需化學品和耗材。此外，僅需簡單的樣品制備，便可對各式各樣的食品進行分析。時域核磁共振技術本身是一種定量方法，不易受到食品中雜質以及添加劑的影響，相比于濕化學方法和其他光譜法，時域核磁共振技術具有明顯優勢。它已被AOCS、ISO和IUPAC等標準方法所采用。

早在20世紀70年代，布魯克就開始與世界著*的食品企業密切合作進行研發，至今依然不斷創新。我們堅定致力于食品和飼料行業，開發出許多*的應用。其中值得一提的是脂肪成分中固體脂肪含量的測定。

食品飼料行業油品脂肪測定系統

應用范圍

標準應用

? 固體脂肪含量測定

? ISO 8292

? AOCS Cd 16b-93; AOCS Cd 16-81

? IUPAC 2.150

? 種子、豆粕的含油量以及含水量測定

? ISO 10565; ISO 10632

? AOCS Ak4-95

? USDA GIPSA 認可

關鍵應用

? 水包油型／油包水型乳劑液滴粒徑分布

? 巧克力的總脂肪含量的測試

其他應用

? 總脂肪含量和總含水量測定

? 薯條

? 奶粉

? 小食品

? 香精含量／含油量測定

? 含油量和含水量測定（含水量＞10 %）

種子及豆粕的含油量和含水量測定：此方法是基于測試種子及豆粕的含油量和含水量的標準。含油量決定農作物價值，因而它對于榨油廠極為重要。含水量影響著保質期，因而也需要控制。

固體脂肪含量測定：此標準方法可用于測定并描述脂肪的熔融曲線。其意義非常重要，通過測試固體脂肪含量可以得知諸如人造黃油或巧克力等許多食品細部的性能。

含油量和含水量測定（含水量＞10 %）：對類似于肉類等含水量超過10 %的食品，可通過用化學計量數據分析時域核磁共振應信號來確定樣品的脂肪含量。這個方法直接測試無需對樣品進行干燥和預處理。

奶粉和可可粉的總脂肪含量和總含水量：對于這些重要的且有保質期的食品，在質量控制中采用布魯克的minispec來測定脂肪含量和含水量是常規做法。

油包水型和水包油型乳劑液滴粒徑分布：使用minispec核磁共振方法，可以便捷地無損測定諸如人造黃油或蛋黃醬等油包水型乳劑的液滴粒徑分布。因為含水量和液滴粒徑分布影響著保質期、味道和口感，因而這是一項重要參數。

巧克力的總脂肪含量：可以快速便捷地測定巧克力的總脂肪含量，而無需任何化學品或樣品制備。這種方法也適用于巧克力漿、中間品和巧克力成品。

小食品的總脂肪含量和總含水量：利用minispec ，可以輕松分析諸如薯條、薯片、脆餅干等各式各樣食品的脂肪含量和含水量（含水量＜10 %）。

飼料的總脂肪含量：可以快捷輕松地測定寵物食品的總脂肪含量，如測定貓糧總脂肪含量。

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