不銹鋼變頻魚豆腐斬拌機(jī)器魚豆腐設(shè)備斬拌機(jī)主軸軸承采用NSK進(jìn)口軸承，且采用大規(guī)格（重型軸承），抗震能力強(qiáng)，有效防止軸承損壞，延長使用壽命；

魚豆腐設(shè)備斬拌機(jī)防水、防震、防潮、性能穩(wěn)定。電器開關(guān)采用多位扳把開關(guān)，防水性能好，操作方便，檔次高。電器控制箱采用分體式配電箱，可放在地上，也可掛在墻上；

魚豆腐設(shè)備斬拌機(jī)關(guān)鍵部件采用加工中心加工，確保加工的精確度；

斬拌的目的，一是對原料肉進(jìn)行細(xì)切，使原料肉餡產(chǎn)生黏著力，二是將原料肉餡與各種輔料進(jìn)行攪拌混合，形成均勻的乳化物。斬拌是加工重要的設(shè)備之一。斬拌機(jī)由斬鍋、刀軸、機(jī)架及電控系統(tǒng)組成。斬鍋由電機(jī)通過減速機(jī)低速旋轉(zhuǎn)，不斷向刀組送料。刀軸由雙速電機(jī)（或變頻電機(jī)）經(jīng)皮帶帶動高速旋轉(zhuǎn)。原料在斬鍋中作螺旋式運(yùn)動的同時，被刀組攪拌和切碎并排除肉糜中的空氣，由于切刀的高速斬切，減少了產(chǎn)品的液汁分離率，保證了乳化效果，增強(qiáng)了產(chǎn)品的彈性和細(xì)膩度。

變頻魚豆腐斬拌機(jī)器高速運(yùn)轉(zhuǎn)的魚豆腐生產(chǎn)機(jī)器，在使用的過程中一定要注意安全生產(chǎn)，首先要進(jìn)行操作人員的崗前培訓(xùn)，只有對魚豆腐斬拌機(jī)的正確使用方法都*掌握后，才能進(jìn)行操作生產(chǎn)。

斬拌刀的鋒利程度也直接決定了安全系數(shù)，要經(jīng)常磨刀，只有斬拌刀保持鋒利才能減少斬拌餡料時的阻力，降低斬刀斷裂的風(fēng)險(xiǎn)。要經(jīng)常檢查斬拌機(jī)的線路，尤其是對控制開關(guān)位置做好防水保護(hù)，防止操作過程中發(fā)生觸電行為。