小飯館污水處理設備

餐廚垃圾的概念

餐廚垃圾是食物垃圾中主要的一種，包括家庭、食品加工、飲食服務、單位供餐等活動中產生的食物加工下腳料(餐廚垃圾)、食用殘余(泔腳)和廢棄食用油脂。其成分包括淀粉類、食物纖維類、動物脂肪類等物質，是城市生活垃圾中有機物的主要成分。上海市把餐廚垃圾分為餐廚垃圾和廢棄食用油脂兩大類。其中餐廚垃圾是指食物殘余和食品加工廢料。廢棄食用油脂是指不可再食用的動植物油脂和各類油水混合物。

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餐廚垃圾走向無害化減量化處置旅程，需要三步走：

一步：分類

垃圾分類，是減量化的一步，更是關鍵一步。

對于已經實行垃圾分類的城市，我們只需要按照規定認真分類投放即可。

對于一些鄉鎮地區，優先通過垃圾分類的推廣將餐廚垃圾分離出來，避免餐廚垃圾混裝。

第二步：收運

為了做好餐廚垃圾收運工作，防止不專業的混裝，以及“半路消失”，各地也探索了不少實用的監管方式。專人專收在餐廚垃圾處置方面已經是比較常見的方式，無論是與第三方環保企業的合作，還是城市環衛體制下的自運營，都很大程度保障了餐廚垃圾收集有效性。

另外，給餐廚垃圾桶貼電子標簽，建立餐廚垃圾處置臺賬，大型商圈的餐廚垃圾集中收運，增添餐廚垃圾運輸車、車輛運輸路線的在線監控等措施相繼落地，成效顯著。

第三步：處理

總的來說，餐廚垃圾分為三個部分：油、水和餐飲固廢。油水分離是餐廚垃圾處置普遍的預處理步驟，污水達標排放，廢棄油脂則能與廚余固廢一樣重獲利用價值。

目前，廢棄油脂轉化為肥皂、生物柴油等產品的技術日趨成熟，市場接受度有明顯提高。

餐飲固廢本身屬于有機物，高鹽、高鈣、高蛋白，高磷、高氮、高淀粉，有機質和微量元素豐富，可利用空間廣闊。加工成天然有機肥，制成生物飼料，或者用來焚燒發電，發酵制氫、制沼，熱解成燃氣等等，用途不可謂不多。三個步驟，每個環節都要守好、控好、管好，這也是餐廚垃圾走向無害化減量化處置的關鍵。