木耳、香菇、銀耳等菌類,海帶、紫菜等植物海貨,筍干、干豆角等蔬菜。
它們的共同特點(diǎn)是:蛋白質(zhì)含量低,只要水分含量足夠低,不會(huì)引起細(xì)菌的大量繁殖;脂肪含量也較低,不會(huì)因?yàn)橛椭难趸釘?dǎo)致出現(xiàn)哈喇味等讓人不愉快氣味。比如說(shuō)干木耳放久了以后是會(huì)發(fā)生變質(zhì)的,特別是經(jīng)過(guò)夏天以后,木耳就更容易出現(xiàn)變質(zhì),發(fā)霉和蟲(chóng)蛀是木耳變質(zhì)的普遍常見(jiàn)表現(xiàn)。
傳統(tǒng)的干木耳殺菌方式是裝袋夠快速滅菌,在5小時(shí)內(nèi)將滅菌鍋溫度提高到100℃,并保持8-10小時(shí),滅菌過(guò)程要嚴(yán)格控制好溫度要均勻,排凈空氣,但是滅菌鍋往往是底部達(dá)不到100℃,殺菌不均勻還是會(huì)引起嚴(yán)重污染,有些簡(jiǎn)易滅菌鍋底部是沒(méi)有排氣裝置。
那有沒(méi)有一種工藝更*,更簡(jiǎn)便,殺菌時(shí)間更短,殺菌效果又更好的木耳殺蟲(chóng)設(shè)備呢?湖北敏銳生產(chǎn)的微波殺菌設(shè)備適用于各類食品的二次干燥和殺菌,具體好在哪,讓我們來(lái)解開(kāi)它神秘的面紗。