一、科信料酒生產線使料酒的生產更方便快捷：

    料酒是中國家家戶戶比較常用的調味品，為促進我國調味料酒產業的創新及健康發展，全自動料酒生產線的選擇著實令各料酒企業煞費苦心。而料酒生產線是料酒包裝生產過程中直接的接觸體，料酒在加工和包裝的過程中，任何細節都可能影響到料酒的品質。由此可見，科信料酒生產線是料酒生產廠家的*重器，它可以實現物料的機械化快速生產。 整套料酒生產線 料酒加工設備

    料酒是調味品行業*的重要組成部分，在人們生活中有舉足輕重的作用，目前國*料酒生產企業數量多且經營狀況總體良好，產量和銷量平穩增長，銷售均價略有上調。調味料酒作為近幾年發展較快的一個品類，越來越多的全自動料酒灌裝機也受到了餐飲和料酒生產企業的青睞。科信全自動料酒生產線可單機使用，還可搭配自動旋蓋機、自動貼標機、封箱機、打包機以及收理瓶機等設備組成料酒灌裝生產線。科信料酒生產線又和大家見面了，這一期我們來聊聊料酒生產線之有哪些技術。

二、料酒全自動發酵設備：

  主要包括發酵罐、儲酒汁罐）、冷凍罐。酒發酵罐根據客戶出產能力需求，專業設計與制造薄壁葡萄酒發酵罐和儲存罐。材料采用**304 2b不銹鋼，設備外觀整齊大方，符合現代葡萄酒工廠衛生要求。酒行業罐類設備主要包括酒貯酒罐（10-1800m3）、酒罐包括果酒發酵罐（10-120m3）、清酒罐、沉淀罐和冷凍罐（10-80m3）。酒罐類設備提供酒屋、實驗型和10噸/天小型啤酒出產設備，包括蒸煮、糖化、發酵、酵母擴培系統、管道和電器自控系統。主要包括小型發酵罐（5BBL-100BBL）、清酒罐、糖化設備。發酵罐和清酒罐發酵罐筒體采用**304不銹鋼，夾套采用蜂窩板結構，換熱效果非常良好，外皮可選用304 3b或鏡面不銹鋼板材，中間保溫層采用高機能聚氨酯pu酒類罐類設備提供酒屋、實驗型和10噸/天小型酒出產設備，包括蒸煮、糖化、發酵、酵母擴培系統、管道和電器自控系統。

三、科信料酒生產線整套料酒生產線 料酒加工設備

料酒的發酵是一個多種菌混合發酵的過程。料酒發酵的主要微生物有酵母菌、米曲霉和黑曲霉、根霉菌、紅曲霉等，而醋酸菌和乳酸菌是料酒發酵中的有害細菌，因此發酵過程要控制雜菌的干擾。料酒的發酵工藝過程為：

水                   水  酒藥、曲藥       酒精浸提液

↓                   ↓     ↓             ↓

糯米→浸泡→淋水、瀝干→蒸飯→淋飯冷卻→拌曲搭窩→酒釀→沖缸→靜置（后發酵）→壓榨→煎酒→澄清→裝瓶→成品

拌入酒藥是為了接入能使米體糖化和菌體發酵，酒曲中的菌將原料糖化發酵，生成酒精和二氧化碳。搭窩凹洞要盡可能大一些，增大與空氣的接觸面積，以利于糖化。打窩結束后，將發酵溫度控制在30℃左右發酵。當窩內糖液約占80%～90%時沖缸。沖缸的目的是由于酒釀中糖分含量較高，滲透壓較大，不利于菌體生長，沖缸能使糖度降低，利于菌體繁殖。沖缸后，酒釀浮起，分為上下兩層，發酵開始時，由于發酵液糖度較高，密度較大，并且發酵產生的氣泡將飯粒頂到液面上，于是在液面上形成了很厚的醪蓋。隨著發酵進行，開始有大量的氣泡生成并伴隨有酒味的產生。酒釀中糖度逐漸降低，酒度升高，醪液的密度降低，因此酒釀逐漸沉到底部。形成的醪蓋使熱量難以散發，CO2不能逸出。因此，要掌握好開頭耙的時間。開耙一方面降低品溫，使發酵罐中品溫上下均勻一致。另一方面排出大量CO2，同時供給新鮮空氣，促進糖化發酵作用。主發酵后，發酵變緩，把酒醪移入發酵罐，靜止發酵30天左右，使酵母進一步發酵，并改善酒的風味。經過過濾和煎酒就是料酒，而分離出的酒醪經過滅菌既可直接食用，也可以作為美容面膜。而不經分離的酒液就是俗稱的米酒，不但可以食用還具有美容和保健作用。料酒的發酵不但簡單，而且沒有廢物產生，因此料酒的生產是一個非常具有前景的開發項目。

四、科信工廠外景

溫州市科信輕工機械有限公司

總部地址：浙江省溫州市龍灣區濱海園區三路540號

科信機械河南營銷中心

地 址：鄭州市南龍湖泰山路興龍灣B15座（科信飲料機械）

科信機械河南分工廠

地 址：西平縣中原（）食品機械產業園E座