油煙檢測儀餐飲油煙的成分比較復雜，油煙氣的組成化合物至少有300多種。油煙中主要含有脂肪酸、烷、烯、醛、酮、醇、酯、酸、PAHs等，不同的條件下生成的油煙成分有很大的差異，都包含大量有害物質。煙中含有數十種有害成分，油煙廢氣與工業廢氣、機動車尾氣被視為大氣的三大“污染殺手”。油煙會使呼吸道粘膜損傷，引起嗆咳、流淚、呼吸困難等。油煙產生生殖毒害性、致癌性以及致突變性。
食物烹調所產生的油煙對人體健康和環境的危害也日趨嚴重，需要加強治理。據統計，因飲食業油煙引起的投訴占所有環保投訴的40%，消除油煙污染已是刻不容緩。

油煙檢測儀技術特點：
1.檢測數據實時顯示，無需實驗室分析。
2.整機（主機、探頭、皮托管）一體化設計，主機是非金屬外殼防止靜電，采樣管與主機須一體化，不能對接防止高溫脫落，整機長度大于900mm滿足不同煙道測量，重量輕（整機重量小于2.5kg），便于攜帶；具備冬季預熱功能解決水汽對測量值的影響和避免水汽冷凝結冰。
3.內置可充電電池（電池工作時間不小于12小時），可在無電源場景使用。
4.同時測量煙道的流速、靜壓、煙溫等，可自動計算標干流量、排放速率、油煙排放總量，一機多用，可檢測非食用油煙（如：瀝青煙、松香煙等）。
5.可設置采樣時間，自動計算設置采樣時間段內的平均濃度值。
6.數據存儲靈活，隨意設定數據自動保存間隔時間，測量數據可現場打印。
7.為保證數據準確性，廠家需具備完整的油煙發生和標定系統。