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經實驗證明，鉻的影響是大的；鉬元素的效果只是當鋼中含鉻量比較低時才會生效；當鉻，鉬含量高時，不銹鋼中鎳的效果不明顯。在含鐵離子、氯離子等雜質的磷酸中，除許多選擇含鉬2%-4%的0Cr17Ni12Mo2、00Cr17Ni14Mo2，0Cr19Ni13Mo3、00Cr19Ni13Mo3外，含鉻量≥22%的含鉬雙相不銹鋼，比方0Cr26Ni6Mo2Cu3（CD-4MCu），00Cr22Ni6Mo2N，00Cr25Ni7Mo3N，高鉬的鉻鎳奧氏體不銹鋼00Cr20Ni25Mo4.5Cu（N）（UB6，2RK65）也都許多運用。不含鎳或僅含少量鎳的高鉻鐵素體不銹鋼，比方00Cr26Mo1，00Cr30Mo2，00Cr29Ni2Mo4，00Cr29Ni4Mo2等，
由于以上這些不銹鋼商標既耐含雜質磷酸的優異功用，也是運用規劃很廣的耐腐蝕材料。α+γ雙相不銹鋼不但本身耐腐蝕性好且強度也高，所以常常被當作耐腐蝕材料運用在含雜質磷酸中。
經實踐運用標明，鉻含量高達27%且含鉬的高合奧氏體不銹鋼00Cr27Ni31Mo3Cu（Sanicro28）與00Cr26Ni35Mo3Cu是耐含鐵離子、氯離子等雜質的磷酸腐蝕性好且概括功用佳的高商標不銹鋼，可用來制造磷酸濃縮熱交換器。
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在強度方面，假定無需考慮重量要素，不銹鋼板要強于鋁板。
終究是對食物的影響，不銹鋼板和食物反應性比較差。鋁板或許會影響食物的顏色和風味。
盡管不銹鋼板除掉表面污漬與其他鐵基金屬更簡略，但就像標準鋼材相同，不銹鋼板可以通過指紋和油脂符號，發展變色，終究生銹。差異在于彈性。在出現磨損痕跡之前，不銹鋼可以承受更多的時間和腐蝕。
全部鋼都具有相同的堿性鐵和碳組成，但不銹鋼板還含有適合含量的合金元素鉻，使不銹鋼有著出名的耐腐蝕性。
這就是作業變得凌亂的當地。不銹鋼板有著許多個等級，各有不同的合金成分，所以它們的物理特性也各有差異。
