鮮肉，凍肉絞肉機動力強，適用范圍廣，生產效率高，采用SUS304不銹鋼材質，光亮平整，易于清洗。肉料溫升低，利于保鮮。轉速高，運行平穩，噪音低，出料快，工作效率高，絞龍軸導程大、入料口大、進料通暢、生產效率高。絞肉機是把已切成肉塊的肉絞成碎肉的一種機械。是香腸加工*的機械。經過絞肉機絞出來的肉可消除原料肉種類不同、軟硬不同、肌纖維粗細不同等缺陷，使香腸原料均勻，保證其制品質量的重要措施。
鮮肉，凍肉絞肉機絞肉機的構造，有螺桿、刀、孔板（篩板）組成，一般使用了3階段絞肉機。所謂3階段是指肉通過三個孔徑各異的孔板，在3個孔板之間裝有2組刀。
鮮肉，凍肉絞肉機一般使用的絞肉機是：口徑為130mm螺桿轉速為150~500r/min，處理肉量為20~600kg/h。
操作前，應注意檢查：機械不能有松動和縫隙，孔板和刀安裝位置合適，旋轉速度平穩。應注意的是：避免由于摩擦熱使肉溫提高和由于刀鈍而把肉擠成糊狀。
鮮肉，凍肉絞肉機凍肉絞肉機它是依靠螺桿將料斗箱中的原料肉推到預切板處，通過螺桿的旋轉擠壓使孔板與絞刀產生相對質運轉，從而將原料肉切成顆粒形狀，確保了肉餡的均勻性。通過孔板的不同組合可達到理想的要求的不同肉餡。通用性好，適應范圍廣，生產效率高，具有凍肉絞肉功能，省時，省力，保鮮，保質。絞切過程用時短，溫升低，利于保鮮，延長保質期。
鮮肉，凍肉絞肉機該機利用切刀高速旋轉，將凍肉切成不同厚度的肉片，肉在不解凍的前提下切成肉片（肉的溫度在-7℃～-4℃），省去凍肉解凍過程，提高工作效率。整機采用優質不銹鋼制作，結構設計易于拆卸清洗，符合食品衛生要求。
