餐具清洗廢水處理機器主要具有以下特點：組成復雜 廢水中主要污染物——陰離子表面活性劑進入水體后與其它污染物結合在一起，形成一定的分散膠體顆粒，污水中的LAS等表面活性劑以分散和膠粒表面吸附兩種形式存在，對廢水的物化、生化性能有很大影響。

 
廢水水質波動大，排放規律差 洗滌廢水多偏堿性，PH值約在8～11之間，廢水中LAS等陰離子表面活性劑負荷一般在10～60mg/L， COD差異可以從幾百到幾千毫克/升。

 
生物降解性 高濃度的LAS對微生物細胞的活性和增殖具有一定的阻礙作用，某些洗滌量大的洗衣廠廢水中常常含有分子量大的表面活性劑，缺少微生物合成細胞所*的氮元素，使此類廢水的生物降解難度大。

 
毒性及對水體的危害 廢水中LAS本身具有一定的毒性，對動植物和人體有慢性毒害作用，LAS可以降低水中氧的傳遞速度，嚴重時水體缺氧，水體自凈過程受阻，廢水中磷酸鹽的含量高時可能導致水體富營養化。

膜生物反應器MBR是二十世紀末發展起來的新技術，它是膜分離技術和活性污泥生物技術的結合，它不同于活性污泥法，不使用沉淀池進行固液分離，而是使用中空纖維膜替代沉淀池，因此具有固液分離性能，同時利用膜的特性，使活性污泥不隨出水流失，在生化池中形成8000－12000 mg/L超高濃度的活性污泥濃度，使污染物分解，因此出水水質良好、穩定，出水細菌、懸浮物和濁度接近于零，污水處理后可直接回用，在污水處理方面具有傳統工藝不具備的優點。

餐具清洗廢水處理機器優點：

（1）出水水質優良、穩定。

（2）工藝簡單。由于膜的高效分離作用，不必單獨設立沉淀、過濾等固液分離池。

（3）占地面積少。處理單元內生物量可維持在高濃度，使容積負荷大大提高，同時膜分離的高效性，使處理單元水力停留時間大大縮短。

（4）污泥排放量少，只有傳統工藝的30%，污泥處理費用低。

（5）膜生物反應器可以濾除細菌、病毒等有害物質，可顯著節省加藥消毒所帶來的長期運行費用并擴大污水回用范圍。

（6）系統抗沖擊性強，適應范圍廣。

（7）較好的設備化和自動化，管理簡便。

（8）模塊化設計，易于擴容。

主要污染為事物纖維，淀粉，脂肪，動植物油類，各種作料，洗滌劑和蛋白質等有機物，同時由于就餐人員的復雜性，還存在病原菌污染的問題，這些大部分以膠體狀態存在，只有少部分以懸浮物存在。

特點是量少源多，成分復雜，水質變化較大，COD一般為500-3500mg/L，由于餐飲費水污染物成分復雜，濃度高，對城市污染嚴重，污水中的油脂容易凝結在管道，形成厚厚的油脂層，使管道過水能力減小，甚至堵死。