千頁豆腐變頻斬拌機斬拌機由斬鍋、刀軸、機架及電控系統組成。斬鍋由電機通過減速機低速旋轉，不斷向刀組送料。刀軸由雙速電機(或變頻電機)經皮帶帶動高速旋轉。原料在斬鍋中作螺旋式運動的同時，被刀組攪拌和切碎并排除肉糜中的空氣，由于切刀的高速斬切，減少了產品的液汁分離率，保證了乳化效果，增強了產品的彈性和細膩度。
斬拌機特點：1.全設備采用食品衛生標準的SUS304不銹鋼制造。
2.配有粉料添加口、鍋內照明、溫度顯示、自動出料，單獨配電箱，密封性好，放水效果好。
3.整機設計巧妙，制造精良，具有良好的動平衡，噪音低，震動小。
4.轉鍋采用鑄造304不銹鋼，加工精密，設有放水口，千頁豆腐變頻斬拌機易清洗。
斬拌機技術參數：型號?ZB-40斬拌機
生產能力（kg/鍋）：30kg/鍋
料鍋容積（L）：40?
斬刀數量（片）：3
斬刀速度（r/min）：1480-2960
鍋轉速（r/min）：7
總功率（kw）:5.1
主機尺寸（mm）?：1100*830*1080
重量（kg）： 400
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