沙拉醬使用優質食用油，加入雞蛋液經乳化工藝加工而成。色澤為乳白色，醬體細膩口味香甜、清爽。適合與各種水果制作美味的水果沙拉，同時也可以用于涂抹面包、饅頭、蘸食各類油炸食品。由于其口味的甜美、食用的便捷一直倍受廣大消費者的喜愛。

　　沙拉醬是主要是以蛋黃中的*作為乳化劑，其檸檬酸甘油單和二酸酯，乳酸甘油單和二酸酯和*復配使用，真空均質乳化機能使脂肪細微的分布，并可改善沙拉醬類產品的粘稠度和穩定性。為了使產品產生好的口感，變性淀粉、水溶性膠體起乳化作用的物質和乳化劑的復雜協同作用特別重要。

      JPS乳化型沙拉醬設備是一款專業針對沙拉醬/蛋黃醬/卡仕達醬等油水相乳化配料的系統，根據沙拉醬類的生產工藝，JPS沙拉醬乳化機的攪拌形式更適合這種中高粘度物料的攪拌。

　　乳化是沙拉醬、蛋黃醬、卡仕達醬、西點醬生產和JPS的核心，我們采用了基于管道式在線三相微乳化原理的生產方式，油水相被分為小的單元，在乳化功能區內相遇，完成油水相與乳化劑之間的乳化絡合，這樣的設計可以讓設計師在整個系統中功能區域的劃分，更好的對整個工藝過程進行調整和優化。

　　比如在乳化功能區域，加強乳化能力，使油相被乳化為更微細的液滴，并第1時間與水相和乳化劑形成絡合，得到穩定的水包油乳化體系，從而解決了罐內攪拌乳化功能區不分明的宏觀乳化方式容易引起的，攪拌方式互相干擾導致的油滴粒度分布太寬，產品穩定性型差，容易析油等問題，并且JPS具備了在線連續化生產的拓展能力。

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