卡士達醬（custardcream)，或是有人稱甜點師醬（crèmepâtissière/pastrycream）幾乎是甜點內常使用的醬料了，清爽、微甜、帶有牛奶的香濃，入口即化、帶有濃濃的香草味，讓人難以抗拒...萬人迷卡士達一直出現各種各樣的甜點中。常出現的地方是我們喜歡的泡芙、千層派、北海道戚風蛋糕、草莓蛋糕的夾餡中。
卡士達醬作為烘焙中常見的食材，吃在嘴里滑滑的，極其細膩，很受大家的歡迎，既可以作為烘焙原料增加口感，也可以用作烘焙裝飾。
卡士達醬的生產是油/水相的分散乳化再高溫糊化的工藝，而這些都是江科的高剪切均質乳化設備的強項，江科的卡士達醬均質乳化機可以在瞬間完成固/液混合，突破傳統，處理過后的乳化粒徑小，口感細膩，外觀均勻漂亮，烘烤過后不會不塌不陷，不會油水分離。
核心的乳化技術采用德國刮壁攪拌預混技術，高剪切均質乳化機技術的觸摸控制系統再結合精密的機械加工技術，可以使醬料在預混過程中效果達到理想的油滴粒徑，并且含油量可以做到75%，再經過0-9000rpm高速剪切的均質乳化機，可以將烘焙卡士達醬料的口感做到特別細膩絲滑。
卡士達醬在生產中對乳化機的性能要求很高，而市面上的乳化機復雜多樣，讓人無從選擇，很多企業在盲目選擇了耐烘烤卡士達醬均質乳化機設備之后，在生產上走了很多彎路，這就需要我們在選購設備之前進行產品測試，既能充分了解到設備性能是否穩定，又能知道產品配方是否能完美契合。我們無錫江科自動化技術有限公司有樣機，可供您購前實驗。
