烘焙西點醬是一種既美味有營養的醬料，口感爽滑，可即食，亦耐烘烤，可做夾心亦可做表面涂抹的，可謂是全面型產品。而乳化是西點醬生產過程中必須要運用的一項技術，使用西點醬高剪切乳化機系統能使原料中的脂肪破碎的更加細小，從而使整個產品體系更加穩定，醬體會看起來更加細膩。

乳化鍋：

無錫江科JPS西點醬高剪切乳化機系統的乳化鍋為三層制作，特殊亮光處理。本機采用均質機，使物料沒有死角，根據不同的產品任意設定均質時間。均質機采用*的*制作，結構*，物料在多層轉子和定子之間的間隙內高速運動，形成強烈的液力剪切，分散物料，同時產生離心擠壓、碾磨、碰撞等綜合作用力，終使物料被迅速破碎成200μm～2μm的微粒。鍋蓋配有照明觀察孔，隨時掌握鍋內產品的乳化狀況。配有微量物料入口便于特殊香精添加工藝。操作方便鍋底出料，通過管道可直接進入灌裝機進行分裝，同時便于清洗。

攪拌系統：

配有透明過濾器監控，變頻調速刮壁攪拌。

加熱系統：

主機底部附電加熱裝置作為主機加熱。

升降系統：

可手動，可液壓，操作方便，能有效地使物料在封閉式條件下進行乳化。

控制系統：

控制系統配有數碼時間繼電裝置，這樣可根據不同產品的工藝及特點調節均質機的轉速和工作時間。電器總程控制柜，把本機所有動力開、關溫度顯示、控制、電壓、電流以及變頻調速，均質機時間設定都合理集中在一起，操作起來簡單明了。

小提示：

工業型乳化醬料的生產中，乳化細度和乳化均勻度對產品的口感、保質期、生產穩定性方面都有很大的影響，JPS西點醬-卡仕達醬乳化機在這兩方面都具有很的表現能力。設備穩定性方面，JPS具有自動化的控制系統，關鍵部位更有多個監測元件，保證設備長時間的穩定運行。

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