近年來，隨著人們生活水平的提高，城市中各種餐廳、酒店日益增多，餐飲含油廢水的排出量也越來越大。據國家環保總局不*統計，我國每年餐飲業排放的未經處理的含油廢水達上億噸，且每年正以10%以上的速度遞增。未經處理直接排放的餐飲廢水，不僅會增加城市污水處理廠的負荷，而且會影響城市排水管網的過水能力，廢水排入水體后，還會引起水體的富營養化，威脅環境和人糞健康，所以餐飲含油廢水處理設備的應用迫在眉睫淺析餐飲含油廢水處理設備的工藝
餐飲含油廢水的常規處理方法
2.1機械物理除油
1）重力及機械分離法。主要用于處理水中的浮油和分散油。其原理是利用在重力場和離心場中，油和水密度不同且相互不溶的性質，按所產生的重力和離心力不同進行分離。重力分離法是利用油水兩相的密度差及油和水的互不溶性進行分離。該類方法設備結構簡單，易操作，除油效果穩定.2）離心分離法。利用快速旋轉產生的離心力，使相對密度大的水拋向外圈，而相對密度較小的油珠留在內圈，并聚結成大的油珠而上浮分離。3）粗粒化法。用于分散油處理研究較多，是利用油一水兩相對聚結材料親和力的不同來進行分離。其機理是：當含油廢水流經一些疏水親油物質時，油滴在其潤濕、聚結碰撞聚結、截留和附著等聯合作用下聚結成較大的油滴，從而有利于油的去除。主要去除分散油和乳化油，其機理是利用顆粒介質的裁留、慣性碰撞、篩分、表面勃附、聚并等作用，將水中油分去除。常用的濾料有石英砂、無煙煤及玻璃纖維和高分子聚合物等.膜分離法。膜分離技術在近20多年迅速發展起來的，其機理是用一張（或一對）多孔濾膜利用液-液分散體系中兩相與固體膜表面親和力不同而達到分離的目的。
.2物化除油
1）氣浮或浮選法。浮選法是依靠空氣泡的表面吸附油粒或浮選物而達到分離的目的。浮選分離效率與氣泡量、氣泡粒徑和是否加藥劑等因素有關。2）吸附劑吸附法。該法適于深度處理廢水中的微量油，一般費用較高，但可大大提高水體的品質。其原理是利用吸附劑的多孔性和大的比表面積將廢水中的溶解油和其他溶解性有機物吸附在表面，從而達到油水分離.3）磁吸附分離法。該法是借助于磁性物質作為載體，利用油珠的磁化效應，將磁性顆粒與含油廢水相混合，使油分在磁性顆粒上吸附，然后再通過磁性分離裝置，將磁性物質及其吸附的油留在磁場，從而達到與水分離的目的。4）電化學法除油。電化學法處理度水具有氧化還原凝聚、氣浮殺菌消毒和吸附等功能，并具有設備體積小、占地面積少操作簡單靈活等特點，可以去除多種污染物！
3化學破乳
處理乳化油時必須先破乳。化學破乳法技術成熟、工藝筒單，是進行含油廢水處理的傳統方法，包括鹽析法酸化法凝聚法。乳化液可分為0/W型和WO型兩種，使乳狀液變形或采用加速液珠聚結速度的方法，導致乳狀液破壞，即為破乳。
4 化學氧化法除油
化學氧化法是轉化廢水中污染物的有效方法，能將廢水中呈溶解狀態的無機物和有機物轉化為微毒、無毒物質或轉化成容易與水分離的形態。包括空氣氧化、濕式氧化、臭氧氧化、氯氧化法H02氧化Fenton試劑氧化、KMnO4氧化以及光化學催化氧，化法等。
根據目前國內外餐飲含油廢水治理方法的現狀，考慮餐飲業廚房使用面積等要求，淺析餐飲含油廢水處理設備餐飲含油廢水的治理技術將向以下幾個方面發展：開發餐飲廢水處理設備，做到盡量少占地，投資省；加強開發無毒高效適用范圍廣性價比優的混凝劑，使得餐飲含油廢水的處理時間縮短；餐飲含油廢水中油的回收更加規范，使得餐飲廢水無害化，資源化。此外，還應該注意餐飲業廢水水質變化大的特點，因地制宜，對于不同水質的餐飲廢水要使用不同的治理方法。
