餐飲清洗廢水中主要有食物纖維、淀粉、脂肪、糖類、動植物油脂、各類佐料、洗滌劑和蛋白質、顆粒物等，餐飲污水有機物濃度高，水量變化大，成分復雜。餐飲污水排入河流或地表水中將會嚴重污染水源、土壤環(huán)境，破壞水體原有功能，危害人體健康及農漁業(yè)生產，如富營養(yǎng)化、污染物分解而與水生動物爭奪氧氣等，對水域水質造成致命危害。

針對餐飲污水的處理，本公司設計采用一體化餐飲業(yè)餐具清洗污水處理設備的水解+生物接觸氧化工藝，在國內餐飲污水處理當中已經得到廣泛應用，一體化餐飲業(yè)餐具清洗污水處理設備的工藝具有以下特點：

1.水解酸化工藝替代功能單一的初沉池，其較初沉池有以下優(yōu)點：對懸浮物去除率高，增加污水的可生化性，可減輕后續(xù)好氧處理的負荷，對污泥具有穩(wěn)定硝化作用，使系統(tǒng)產泥量少。

2.好氧生化部分采用生物接觸氧化工藝，本工藝容積負荷高，占地面積小，具有活性污泥法與生物膜法二者的優(yōu)點，處理效果好，耐沖擊能力強。

3.此污水的氨氮含量較高，需考慮到污水的脫氮處理，本工藝采用的水解酸化+生物接觸氧化池工藝正是缺氧+好氧的反硝化脫氮工藝，運行過程中好氧硝化液回流至水解池，在反硝化作用下將硝酸鹽氮和亞硝酸鹽氮轉化為氮氣從污水中分離。