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我們吃沙拉時，常常會搭配各種各樣的醬。其中有一種醬可以說是西餐中*大的存在了。它在西餐中的應用非常普通，就如我國的面醬、豆瓣醬一樣。這就是蛋黃醬。

蛋黃醬色澤較淡，柔軟適度，呈粘稠態，有一定韌性，清香爽口，回味濃厚，是西餐里應用普遍的冷醬汁之一。它不僅適合與沙拉同食，也適合與炸魚、魚生、水煮魚、貝殼類、冷吃的肉搭配。

它也是一種基礎的醬汁，用它作基礎可以衍生出多種重要的醬汁，可以說是很多汁醬的*。

制作方法：將水和釀造醋混合，邊攪拌邊添加核菌膠使之溶液。向蛋黃、食鹽和香辛料中加1/3量上述溶液，調成糊狀。用攪拌機邊攪邊添加色拉油和2/3量的上述溶液，便制成極穩定的乳化液。這種蛋黃醬在保存中粘度無下降現象。

JPS調味品蛋黃醬高剪切乳化機是國內的沙拉醬，蛋黃醬，卡仕達醬、西點醬、芥末醬、芝士醬、千島醬、果味醬、咖喱醬等各種創新型營養醬料的生產設備，已為近百家食品生產企業提供西式醬料與烘焙醬料生產線的技術上的支持。

調味品蛋黃醬高剪切乳化機在設計上突破國內傳統設計，真空均質攪拌功能可以輕松處理粘度在1-500000CP的物料，也可配備納米級均質機，處理食品醬料、高分子、醫藥、化妝品等新型行業zui有效專家。而且本設備是訂制非標可提供更多用戶特殊要求。

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