和好面團之后,要先放在有溫度的地方擱置半個小時左右,這叫醒面,醒好面后再進入下一步。尤其是冬季氣溫低,食品加工蒸汽發生器是確保面包柔軟,口感細膩順滑的前提。
溫度降低對面包房的師傅們也造成了不小的困擾,這不,又接到了好幾個詢問食品加工蒸汽發生器的電話,都是冬天溫度太低惹的禍。通過溝通了解到,在氣溫較低的時候進行醒面,對于發面一定要進行保溫,否則由于溫度脹縮作用,會使得發面團出現塌縮現象。從而降低發酵的效果,也降低了醒面作用,甚至會對發面制作產生不利影響,反而使二次發酵更難進行。
經過一番介紹,面包師傅覺得食品加工蒸汽發生器蒸汽純無污染,正適合面包房用;而且溫度調節方便,可以在醒面時起到很好的溫度控制;還有,這款設備為能夠直接以廚房用燃氣為原料的燃氣蒸汽發生器,節約成本。
面包房醒面用食品加工蒸汽發生器的功能
1、電源異常保護功能:鍋爐立刻停止運行。
2、漏電保護功能:控制系統檢測到電熱元件漏電后,將自動切斷電源。
3、缺水保護:當鍋爐缺水時及時切斷加熱管控制電路,防止加熱管發生干燒損壞,同時控制器發出缺水報警指示。
4、電源異常保護功能:鍋爐立刻停止運行。
面包房醒面用食品加工蒸汽發生器的特點
1、采用*的電加熱管,其表面負荷低,使用壽命長。
2、鍋爐啟動、停止速度快,運行負荷調節范圍大,調節速度快,操作簡單。
3、加熱元件根據溫差及負荷的變化自動調整加熱管的投入組數,并可自動轉換投入次序,不僅節約能耗,還能使每組加熱管的運行時間均衡,從而均勻加熱管的壽命。
4、加熱元件亦可手動投入或停止,方便用戶靈活調整鍋爐發熱量。
5、采用*的電腦鍋爐控制器,具有性能可靠、自動化程度高、使用方便等優點。
6、使用配件,均選用國內外優質產品,并經試爐檢驗,保證了鍋爐的*正常運行。
7、大功率電采用爐體與控制柜分離方式,避免了電器元件受熱而影響使用。