上海瀅弘餐廚有機垃圾處理工藝遵循減量化、資源化、無害化三大原則，在引入英國利物浦大學微生物高效轉化技術基礎上，結合中國實際進行二次開發而成，已經形成了系統化、高效化、可循環、可回收、環境友好的技術體系。
餐廚有機垃圾含有大量的淀粉、蛋白質等有機物，營養物質極為豐富，且有害成分較少，其中有機組分的生物降解率可高達95%，具有很大的回收利用價值。采用微生物處理技術降解餐廚有機垃圾，不僅處理較為*，安全性良好，無二次污染等問題，而且處理后的殘余可以用于制作有機肥料或變成水回用，可以很好地實現資源的回收利用及處理無害化，具有明顯的社會經濟效益和環境效益。因此，從環保資源化和可持續發展的觀點出發，微生物技術處理城市餐廚垃圾具有明顯優勢。
