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合金元素鎳在不銹鋼中的作用是要和鉻配合后才會充分發揮出來。由于鎳是優異的耐腐蝕資料，也是合金鋼的重要合金化元素。鎳在不銹鋼中是構成奧氏體組織的重要元素，但低碳鎳鋼要獲得純奧氏體組織，含鎳量需求高達24％；而只有含鎳27％ 時才會使鋼在某些介質中的耐腐蝕功能明顯改變。所以鎳元素并不能獨自構成不銹鋼。可是鎳與鉻一起存在于不銹鋼中時，含鎳的不銹鋼卻具有許多優異的功能。例如能夠使高鉻不銹鋼的組織發生變化，從而使不銹鋼的耐腐蝕功能及工藝功能獲得某些改進。
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別的錳和氮能夠替代鉻鎳不銹鋼中鎳元素。雖然鉻鎳奧氏體不銹鋼的優點許多，但由于鎳的礦藏量較少且還集中分布在少量區域，所以在世界范圍內呈現了鎳在供和需方面的矛盾。因此在不銹鋼與許多其他合金領域（如大型鑄鍛件用鋼、 工具鋼、熱強鋼等）中，特別比較缺乏鎳資源的國家，大力開發節鎳和以其他元素代鎳的科學研究與生產實踐，在這方面使用較多的是以錳和氮來替代不銹鋼與耐熱鋼中的鎳。
錳在奧氏體不銹鋼中的作用和鎳元素差不多。更準確的說，錳的作用并不在于構成奧氏體，而是其能夠下降鋼的臨界淬火速度，從而在冷卻時增加奧氏體的安穩性，并抑制奧氏體組織的分化，終究使得高溫下構成的奧氏體能夠保持到常溫。別的錳在鋼中安穩奧氏體的作用大概是鎳的一半，也就即2％的氮在鋼中的作用也是安穩奧氏體，其作用作用是強于鎳的。
