核桃露是一種天然植物蛋白飲品。GB16322《植物蛋白飲料衛生標準》對植物蛋白飲料的描述是:以植物果仁、果肉及大豆為原料(如大豆、花生、杏仁、核桃仁、椰子等)，經加工、調配后，再經高壓殺菌或無菌包裝制得的乳狀飲料。

根據加工原料的不同，植物蛋白飲料可分為四大類:豆乳類飲料、椰子乳(汁)飲料、杏仁乳(露)飲料、核桃乳(露)飲料、其他植物蛋白飲料(以花生、南瓜子、葵花子等為原料)。

河南百冠機械設備公司根據國內市場對核桃及其加工品的需求日益增長, 但是我國核桃采后處理技術比較落后的現實情況， 在核桃脫青皮、破殼、殼仁分離等加工關鍵環節和設備成套性方面處于空 白。并結合我國核桃生產實際情況, 我們設計出適合我國中小型核桃加工廠的加工工藝和成套設備。小型核桃露生產線，植物蛋白飲料加工設備。 
小型核桃露生產線工藝流程 ：
核桃仁→挑選→ 漂洗 →浸泡→ 脫皮→ 護色→ 磨漿→ 過濾→ 調配 →預均質→真空脫臭 →均質 →灌裝→ 殺菌 →冷卻 →檢查 →成品
核桃露的制作過程
   核桃露原料中的主要酶類有: 脂肪酶、脂肪氧化酶、糖苷酶等。特別是脂肪氧化酶可以催化*、亞麻酸等底物發生氧化降解反應生成醛、醇、酮及過氧化物等, 給制品帶來明顯的豆腥味等不良風味。如果采取如下措施, 可以取得較好效果。整套核桃露飲料生產線設備價格 小型核桃露飲料加工設備廠家
*, 采用85 ℃以上熱磨的方法鈍化脂肪氧化酶。因為溫度高于 84 ℃, 脂肪氧化酶很快失去活性,而且很*。
第二, 采取真空脫臭的方法。造成不良風味的物質大部分都是揮發性物質, 在20～30kP a真空度條件下, 用蒸汽直接加熱的料液在真空罐中隨著蒸汽的蒸發把揮發性物質隨之帶出而起到脫臭的目的。
第三, 添加香味劑, 如香蘭素、乙基麥芽酚等。添加適量的香味劑可突出核桃*的香氣, 同時掩蓋殘存的不良風味。 
第四，穩定劑選擇及效果 
第五，產品質量指標 
1 感官指標色澤: 乳白色。風味: 口感細膩、爽口, 具有核桃*的香味, 無異味。組織狀態: 穩定均勻的乳濁液, 允許有少量的加入物沉淀。雜質: 無肉眼可見的外來雜質。 
2 理化指標可溶性固形物≥6 % , 蛋白質≥0. 5 % , 砷≤0. 5 mg/ kg, 鉛≤1 mg/ kg, 銅≤10 mg/ kg。 
3 微生物指標細菌總數≤100 個/m l。大腸菌群≤3 個/ 100m l,致病菌不得檢出。 
植物蛋白飲料加工設備設備保修：

1、設備驗收后，提供24個月保修，控制系統提供12個月保修；保修期內，我司將為用戶免費提供零配件和及時有效的服務；
2、設備如發生故障需至現場維修，我司保證維修人員將在48小時內趕至客戶現場、幫助客戶及時排除故障（不可抗力除外）；
3、保修期過后，我司將終身給用戶提供充足到位的零配件供應等售后服務；
4、我司免費向用戶提供每年一至二次的上門綜合服務，時間可根據客戶需要確定。

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