肉制品加工污水來自副食加工、洗油、車間設備和地面沖洗等。廢水中含有動物內臟雜物、畜毛、碎皮肉和油脂等，屬高濃度有機廢水。其排放廢水的特點是：濃度變化大，有機物含量高，易Fu敗，直接排入水體會消耗水中的溶解氧，破壞系統，嚴重污染環境。
肉制品加工污水的處理方案有很多種，一般地說，在確定處理方案時須了解和考慮以下問題：
1、工廠的廢水可否就近排入城市下水道，有城市污水處理廠進行處理或可否合并至附近廢水性質相近的其他廢水處理廠進行處理。
2、附近有無條件利用穩定塘或土地系統處理肉類加工廢水，可否終年利用，如何解決，非用水季節廢水處理問題。在考慮有無條件時，不光要考慮技術和經濟方面的因素，而且要考慮環境和社會等方面的因素。
3、有無可能通過廠內控制消減用水量，減少相關廢物的流失，降低廢水處理的負荷。
4、在確定需要在廠內建立廢水處理站之后，在選擇廢水處理方案時，應考慮以下因素：是否進行廢水回收；水質、水量情況；排放標準所要的處理程度；周圍要求；投資及運行管理費用；電力供應情況；運行管理水平；污泥處置去向，占地因素等。
肉制品加工污水處理工藝流程
(1)、肉制品加工廢水經格柵截留去除較大粒徑的懸浮物和漂浮物后流入隔油池，利用油和水的密度不同除去大部分浮油;
(2)、隔油池出水進入調節池，均化水質水量，然后進入缺氧池進行水解酸化;
(3)、經水解后的廢水進入生物接觸氧化池進行好氧處理，處理后的廢水后進入二沉池以去除脫落的生物膜等懸浮性物質，出水達標，排入城市污水管網。
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