濕度55%~75%左右的濕度對酒的儲存都是可以的，太濕容易使軟木塞及酒的標簽腐爛，太干則容易讓軟木塞變乾失去彈性，無法緊封瓶日。

濕度的精確控制是酒窖建造過程中需注意的一個問題。

3.溫度酒品對溫度的要求同樣也是非常苛刻的。葡萄酒的正常陳貯溫度在10℃~16℃，高不要超過24℃，否則名貴葡萄酒的風格將會受到破壞。不過重要的是溫度須恒長穩定，因為溫度變化所造成的不僅僅是熱脹冷縮易讓葡萄酒滲出軟木塞外使酒加速氧化，主要是溫度的突變會導致酒在陳年過程中產生不需要的物質，導致風味變異甚至引發酒的變質。所以只要能保持恒溫5℃到20℃都可接受，不過太冷的酒窖會使酒成長緩慢，須等更久的時間，太熱則又成熟太快，較不豐富細致。因此在恒溫的控制上，是酒窖設計的關鍵。專業的恒溫酒窖,會根據葡萄酒實際儲藏條件，設計并安裝酒窖酒房恒溫系統，精確達到恒溫,恒濕,通風,避震,避光的條件,這樣才可以讓美酒的生命更*。酒窖恒溫系統的設計所需的不