微酸性電解水概述

微酸性電解水設備是由煙臺鉑鑫水處理設備有限公司研發、設計、生產的一種新型的殺菌消毒設備，由其產生的微酸性電解水是一種革命性研發創新，是具有高效殺菌消毒功能的“水”，它  傳統的殺菌技術，可以象自來水一樣使用。可替代酒精、84消毒液、消毒柜等消毒產品。具有安全、環保、廣泛、快速、高效殺菌、不用二次沖洗，成本低廉，低殘留，不會產生有害物質，使用后可直接排放等優點。可廣泛應用于食品加工、農畜牧、水產、大型超市、*廚房等行業。

微酸性電解水已被日本厚生勞動省（相當于中國的衛生部）與美國衛生管理單位核準為合法的食品添加物殺菌成分。

微酸性電解水別名：電解氧化水(Electrolyzed Oxidizing Water; EOW) 微酸性電解水(SAEW)主要有效成分 次氯酸分子(HOCl)。

微酸性電解水特點

1、殺菌活性：該水具有低濃度高活性、廣泛抗菌、抗病毒等特點。有較強的氧化能力和快速高效殺滅微生物作用。

2、對人體的安全性：毒性低，不生耐性菌不傷手，誤飲也不產生特別影響，對人體健康無害。

3、食品相關：降低食材的腐壞速度，食品處理現場的脫臭處理。

4、易于制造：使用電解質、電和電解設備，簡單、安全，能夠大量地連續制造

5、衛生管理：使用對象廣泛，清洗殺菌及噴霧殺菌，使用簡單。

6、對食品食材影響小：營養成分不變，低漂白力，低殘留性。

7、與現行被普遍使用的次氯酸鈉或酒精的殺菌劑相比較，濃度低，短時間即可消失，更能確保安全性，殺菌后可*還原成無毒、無殘留的普通水，排放后對環境無污染，具有降低成本及減輕環境污染負荷等特點。

9、微酸性電解水具有安全性、經濟適用性、運營成本低、節水、使用對象廣泛等特點。

微酸性電解水應用領域

1.設備及環境

①容器、輸送帶、車間的殺菌消毒

②地面、墻壁的清潔、物體表面、空氣的殺菌消毒

2. CIP清洗

①瞬時、常溫殺菌，無腐蝕、無殘留

②解決藥劑及加熱殺菌所引發的問題

③縮短CIP清洗周期

④作用完后直接還原成水，實現*

3. 釀造或飲料工廠

①原料加工前的殺菌

②機械調理器具、容器、輸送帶等清潔殺菌

③灌裝機的儲存槽、配管的清潔消毒

4.蔬菜、水果、肉食工廠

①保持新鮮、不變色、延長貨架期

②清除農殘、降解激素

③肉食品的解凍、殺菌、保鮮

④屠宰前的表面清潔，事后機器等的消毒

5.畜牧養殖廠

①養殖廠殺菌、消毒、除臭

②保證牲畜飲水無菌，有效降低發病率

③無化學物質，降低排泄物處理難度

6.公共環境

①不必轉移人群，可直接噴灑

②有效控制細菌病毒的傳播

注：部分內容出自2014年日本小野朋子對弱酸次氯酸水關于食品、畜產領域適用的研究

注：部分內容出自日本強電解水企業協議會---平成2017年關于弱酸性次亞鹽素水的資料概要

注：部分內容出自護理學雜質2014年3月第29卷第5期（手部殺菌無毒）

注：部分內容出自中國學術期刊網---微酸性電解水研究應用展望

注：部分內容出自中華醫院感染學雜質2018年第28卷第12期---微酸性電解水的性能與口腔應用研究進展

參考文獻：

厚生労働省令第７５號および厚生労働省告示第２１２號．官報第３３７８號．２００２－０６－１０

強電解水企業協議會．微酸性電解水使用マニュアル（食品添加物 微酸性次亜塩素酸水塩素酸水用）， ２００２