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不銹鋼魚豆腐斬拌機原理 相關(guān)輔助設(shè)備

參考價 17
訂貨量 ≥1
具體成交價以合同協(xié)議為準(zhǔn)
  • 公司名稱諸城市金博威食品機械有限公司
  • 品       牌金博威機械
  • 型       號
  • 所  在  地濰坊市
  • 廠商性質(zhì)生產(chǎn)廠家
  • 更新時間2023/9/23 9:03:43
  • 訪問次數(shù)482
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    諸城市金博威食品機械有限公司是一家專業(yè)從事食品機械的制造企業(yè),我公司自成立以來,始終秉承“厚德載物,自強不息”的企業(yè)文化理念,以德立身,以誠待客,實現(xiàn)了穩(wěn)步發(fā)展,多年來,以*的設(shè)備,過硬的質(zhì)量和完善的售后服務(wù),贏得了廣大客戶的好評。公司主要致力于食品行業(yè)的生產(chǎn)開發(fā),主要產(chǎn)品有千葉豆腐、魚豆腐、QQ豆干、燒魚板、烤腸成套設(shè)備及生產(chǎn)線,產(chǎn)品可廣泛應(yīng)用于肉類、水產(chǎn)類、速凍食品、調(diào)理食品等諸多食品行業(yè)。

 

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不銹鋼魚豆腐斬拌機原理整個肌肉細胞被包在一層結(jié)締組織的膜(即細胞壁)之中,只要這層膜完整,肌動蛋白和肌球蛋白只能保持組織內(nèi)部的水分,不能保持外來水分,因此,在斬切的過程中必須把細胞壁打開,使細胞質(zhì)能游離出來,結(jié)構(gòu)蛋白的殘片游離出來,吸收水分,并通過吸水膨脹后形成網(wǎng)狀的蛋白質(zhì)膠體。
不銹鋼魚豆腐斬拌機原理 相關(guān)輔助設(shè)備 產(chǎn)品信息

 

魚豆腐作為一種以魚糜和大豆分離蛋白為主要原料的豆腐制品,營養(yǎng)價值豐富,口感爽滑細膩,有彈性,有嚼頭,是當(dāng)下火鍋店、燒烤、麻辣燙、涼拌食品的一種新寵健康食品。

魚豆腐的質(zhì)量口感區(qū)別,主要在于高速斬拌機的選擇。可以說,選購好了斬拌機,魚豆腐就成功了一半。做魚豆腐、魚豆腐的斬拌機具有特殊工藝要求,首先刀鍋間隙必須小于1.5mm,這樣斬切乳化度更加細膩;再就是刀軸必須是304食品級不銹鋼的,因為魚豆腐1斤原料配比8斤水,這么高的含水量,普通45#碳鋼軸很容易生銹,軸承2周左右就不管用了,這也是很多廠家斬拌機便宜的原因之一。

不銹鋼魚豆腐斬拌機原理:整個肌肉細胞被包在一層結(jié)締組織的膜(即細胞壁)之中,只要這層膜完整,肌動蛋白和肌球蛋白只能保持組織內(nèi)部的水分,不能保持外來水分,因此,在斬切的過程中必須把細胞壁打開,使細胞質(zhì)能游離出來,結(jié)構(gòu)蛋白的殘片游離出來,吸收水分,并通過吸水膨脹后形成網(wǎng)狀的蛋白質(zhì)膠體。這種蛋白質(zhì)膠體還能吸收脂肪粒,并且在加熱時,能防止脂肪粒之間的結(jié)合,為穩(wěn)定的結(jié)構(gòu)提供了保障。不銹鋼魚豆腐斬拌機原理

 不銹鋼魚豆腐斬拌機利用斬*高速旋轉(zhuǎn)的斬切作用,將肉塊,碎肉,脂肪等主要原料精細的斬切成肉餡或肉泥,同時將其它原料如水,**,輔料一起攪拌成均勻的乳狀物。斬*高速旋轉(zhuǎn),可以縮短運行時間,減少物料發(fā)熱量,保持餡料的天然色澤、彈性、出品率和產(chǎn)品的保質(zhì)期。在較干的情況下肌肉纖維的斬切較容易,斬拌效果特別好。

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