醬漬菜全套設(shè)備，鹽漬菜生產(chǎn)線一般來說腌制三天以后就可以吃了，口感為香脆。腌制時間約長，蘿卜條越軟，到蘿卜細(xì)胞內(nèi)外滲透壓平衡了就不怎么變了。科學(xué)地講，腌制食品產(chǎn)生的亞硝酸鹽第2-3天到達峰值，14天左右低，所以，腌制兩周后的蘿卜干吃起來相對更健康。鹽漬菜生產(chǎn)線

醬漬菜全套設(shè)備營養(yǎng)價值
醬菜中含有乳酸菌等有益健康的物質(zhì)，又具有特殊香味，是一年四季深受人們喜愛的菜肴。
醬菜在發(fā)酵過程中會產(chǎn)生乳酸菌，這對兒童、中老年人有助消化、調(diào)節(jié)腸胃功能的好作用。還是一種很好的開胃菜。
醬菜的制作工藝非常嚴(yán)謹(jǐn)，如果不負(fù)責(zé)任的企業(yè)在生產(chǎn)過程中不能嚴(yán)格控制生產(chǎn)環(huán)節(jié)，醬菜容易產(chǎn)生亞硝酸鹽成分，這樣反而不利于健康。
醬菜是眾多美食中的一員，所以在我們選食醬菜的時候，一定要選擇那些正規(guī)企業(yè)的產(chǎn)品。鹽漬菜生產(chǎn)線

醬漬菜全套設(shè)備制作工藝
無論哪一種醬漬方法，在醬漬前必須首先將腌好的萊坯進行脫鹽、脫水。
醬制時分為袋裝醬制、散裝醬制、浸泡醬制、面餅曲與成坯混合發(fā)酵醬制四種。面醬曲與成坯混合發(fā)酵醬制工藝復(fù)雜，揚州的甜昔瓜就是采用這種方法醬制的。現(xiàn)以袋裝工藝為例，將其流程介紹如下：
工藝流程：
成坯→切削→脫鹽去成→脫水→裝袋→初醬(二醬) →復(fù)普(新甜醬) →醬菜成品
1．切削。根據(jù)醬菜的性質(zhì)，切成不同形狀的條、塊、丁、絲、片等萊型。
2．脫鹽去成。咸菜坯l份需用10倍水進行浸泡，在常溫情況下，春秋季節(jié)需用2.5～3天。夏季需用2～2.5天，冬季需用3～3.5天。
3．脫水將浸泡脫鹽后的萊采用瀝干或壓榨的方法使水分脫出，以便醬制。
4．袋裝醬制。將脫鹽脫水后的成萊坯蓑入布袋內(nèi)。一般布袋長為33厘米左右。直徑20～25厘米為宜。裝菜時可裝醬袋容量的4/5，以保持昔袋的寬松，便于醬液滲入均勻。裝袋后丸投入二醬內(nèi)醬制3天左右，取出再換用新甜面醬醬制。在醬制過程中．每天要按時翻倒菜袋．尤其是在腌制初期更需多次翻動。一般每天翻動3次。鹽漬菜生產(chǎn)線