餐飲業為什么要裝油煙凈化器？*規定的標準是什么？
油煙凈化器是指烹飪和食品加工過程中產生的油煙進行凈化處理的設備。飲食業油煙是都市中僅次于汽車尾氣大氣污染源，所以不裝油煙凈化器是不能開業的。
國家環保總局嚴令要求全國各省、市、自治區、直轄市*（廳）和環境保護重點城市*將油煙污染問題列入正常環境管理工作范圍；嚴格禁止油煙污染源的無組織排放，無通風設備和凈化裝置的要強制安裝通風設施和凈化裝置。
規范標準規定：允許排放濃度2.0mg/m³，具有6個罩煙以上的飯店就屬于大規模餐飲企業油煙凈化低除去率為≥85%。
1．在現有國標基礎上加嚴油煙排放限值。本標準油煙允許排放濃度為1.0mg/m3，較國標GB18483-2001中油煙允許排放濃度限值2.0mg/m3收嚴了一倍。
2．在國標GB18483-2001定義基準灶頭的基礎上，增加了無法獲得灶的總發熱功率和排氣罩灶面投影面積時，基準灶頭數與就餐座位數的折算關系。
3．標準提出“餐飲單位的集排氣系統和凈化設施應定期維護保養并保存維護記錄”，以防止餐飲單位油煙集排氣系統及凈化設施不及時清洗維護而造成的凈化效率下降；也為環境保護行政主管部門現場檢查、判斷是否存在違法的行為提供依據。
餐飲業為什么要安裝油煙凈化器
（1）國家環保部嚴令請求全國各省，市，自治區，直轄市*（廳）和環境保護要點城市將油煙污染問題列入正常環境辦理作業范圍，嚴厲制止油煙污染源的無安排排放，無通風設備和凈化設備的要強行用通風設備和凈化設備，排放規范要契合《飲食業油煙排放規范（試行）》（GB18483-2001）由于廚房油煙成份雜亂，焚燒過程中除了一氧化碳，二氧化碳和顆粒物體外，還有多咱有害氣體，并且油煙中顆粒物料料徑散布廣，成份改變大，因百凈化難度很高，選用慣例技能難以*消除污染，根據國家*擬定的油煙凈化設備的低去除功率。
（2）2010年市*在市環保作業會議上的請求，和《2010年展開“重視民生年”活動施行方案》的具體措施，積極展開餐飲業油煙，噪聲污染專項作業整治，對全市城區一切骨干次道，居民區內的餐飲業及活動燒烤在運營過程中發生的油煙，噪聲污染施行綜合整治，力求完成飲食業污染物合格排放，油煙凈化設備使用率到達95%。
