茶葉萎凋是制茶工序的名稱,制茶師將采摘下的鮮葉按一定厚度均勻的攤放,通過晾曬,鮮葉呈現萎蔫狀態的過程就稱萎凋。
我國白茶、紅茶、青茶等茶類制作中的*道工序都是萎凋,但程度各不相同。白茶萎凋程度重,鮮葉含水量要求降至40%以下,紅茶萎凋程度次重,含水量降至60%左右,青茶萎凋程度輕,要求含水量在68-70%之間。
目前主要的萎凋方法:
日光萎凋:在日光的自然條件下使葉子萎凋的方法。
室內萎凋:將鮮葉均勻攤放于竹簾或竹篩上,置空氣流通,陰涼干燥處的室內進行;
半機械化的萎凋槽
復式萎凋:是日光萎凋和室內萎凋交替進行。
這些萎凋方法對氣候的要求較高,如遇上陰雨天氣,環境濕度居高不下,容易出現萎調不足的現象:主要是萎凋葉內含水量偏高,生物化學變化尚嫌不足.揉捻時芽葉易斷碎,芽尖脫落,條索不緊,揉捻時茶汁大量流失,發酵困難,香味青澀,滋味淡薄,毛茶條索松,碎片多.
歸綠茶葉萎凋除濕機有效地解決了這一問題,歸綠茶葉萎凋除濕機可用于室內萎凋,在使用時,一般建議將濕度要求設在50%左右,使之自然萎凋,避免葉底發紅現象,提高茶葉萎凋效率和茶葉品質,不受天氣影響,實現量產要求,我司技術人員也可根據不同茶葉的萎凋程度制定不同的應用方案。
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