食品水分測(cè)定儀適用于各種物質(zhì)水分含量的測(cè)定，是目前較值得信賴的水分分析測(cè)量?jī)x器。應(yīng)用范圍廣泛，適用于固體、液體和氣體樣品。如果無(wú)法直接測(cè)量的固體類樣品，可連接水分氣化裝置進(jìn)行測(cè)量。當(dāng)與水分氣化裝置聯(lián)用時(shí)，自動(dòng)移動(dòng)樣品盤，設(shè)定氣化溫度，設(shè)定載氣通氣時(shí)間等測(cè)量條件，均可由主機(jī)操控與自動(dòng)測(cè)量。重現(xiàn)性佳，準(zhǔn)確度高，省時(shí)方便。

能夠檢測(cè)各類有機(jī)及無(wú)機(jī)固體、液體、氣體等樣品中含水率的的儀器叫做水分測(cè)定儀，按測(cè)定原理可以分類物理測(cè)定法和化學(xué)測(cè)定法兩大類。物理測(cè)定法常用的有失重法、蒸餾分層法、氣相色譜分析法等，化學(xué)測(cè)定方法主要有卡爾費(fèi)休法（Karl Fischer）、甲苯法等，標(biāo)準(zhǔn)化組織把卡爾費(fèi)休（Karl Fischer）方法定為測(cè)微量水分標(biāo)準(zhǔn)，我們國(guó)家也把這個(gè)方法定為國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)測(cè)微量水分。水分測(cè)定儀也叫做水分儀、水份測(cè)定儀、快速水分測(cè)定儀、水分計(jì)、水分檢測(cè)儀、水分測(cè)量?jī)x、水分分析儀、含水率檢測(cè)儀、測(cè)水儀、驗(yàn)水儀、測(cè)濕儀、微量水分測(cè)定儀

食品水分測(cè)定儀采用熱解重量原理設(shè)計(jì)的，是一種新型快速水分檢測(cè)儀器。水分測(cè)定儀在測(cè)量樣品重量的同時(shí)，紅外加熱單元和水分蒸發(fā)通道快速干燥樣品，在干燥過(guò)程中，水分儀持續(xù)測(cè)量并即時(shí)顯示樣品丟失的水分含量%，干燥程序完成后，終測(cè)定的水分含量值被鎖定顯示。與烘箱加熱法相比，紅外加熱可以短時(shí)間內(nèi)達(dá)到大加熱功率，在高溫下樣品快速被干燥，其檢測(cè)結(jié)果與國(guó)標(biāo)烘箱法具有良好的*性,具有可替代性,且檢測(cè)效率遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于烘箱法。一般樣品只需幾分鐘即可完成測(cè)定。

儀器操作簡(jiǎn)單，測(cè)試準(zhǔn)確，顯示部分采用紅色數(shù)碼管，示值清晰可見(jiàn)，分別可顯示水分值，樣品初值，終值，測(cè)定時(shí)間，溫度初值，終值等數(shù)據(jù)，并具有與計(jì)算機(jī)，打印機(jī)連接功能。

水分儀可廣泛應(yīng)用于一切需要快速測(cè)定水分的行業(yè)，如醫(yī)藥，糧食、飼料、種子，菜籽，脫水蔬菜、煙草，化工，茶葉，食品、肉類以及紡織，農(nóng)林、造紙、橡膠、塑膠、紡織等行業(yè)中的實(shí)驗(yàn)室與生產(chǎn)過(guò)程中。

水分測(cè)量通過(guò)安裝在一個(gè)旋轉(zhuǎn)-對(duì)稱高等級(jí)鋼法蘭內(nèi)的開(kāi)路諧振器來(lái)實(shí)現(xiàn)，開(kāi)路諧振器產(chǎn)生高頻波(可以是微波或比微波更高頻率) ，固體物料的介電常數(shù)和高頻衰減在高頻波段內(nèi)被測(cè)量出來(lái)，因此，表面和毛細(xì)狀水分被測(cè)量出來(lái)。測(cè)量視窗采用耐磨損材料，也可選訂陶瓷材料與強(qiáng)化耐磨損材料。傳感器信號(hào)通過(guò)屏蔽或可選屏蔽3芯電纜連接到微波在線水分儀，電纜大長(zhǎng)度可達(dá)1000米。

水分測(cè)量值數(shù)字和模擬式顯示在高分辨率液晶顯示器上。圖形化用戶接口和集成化軟鍵，可以容易輸入?yún)?shù)和控制全部功能。在一個(gè)特定的用戶存儲(chǔ)器內(nèi)，大八個(gè)產(chǎn)品的全部參數(shù)均能存儲(chǔ)，因此當(dāng)改變過(guò)程產(chǎn)品時(shí)，很容易切換到另一個(gè)產(chǎn)品。