四川家家戶戶都做臘肉、臘腸。四川臘肉、臘腸吃著香,但做法其實很土,把肉和內臟分開臘制,臘制前只用鹽腌制5-7天,熏則熏上至少半個月。肉熏得愈久,其味愈美,據說好肉需熏三年以上。
臘腸作為四川的代表性實物,入口唇齒留香。味道香而不膩。現在人們可以使用煙熏爐對臘腸、臘肉進行熏制,熏制時間較短,味道極美。
臘腸煙熏爐具有熱風(干燥或烘烤)蒸煮、煙熏、排風等功能。主要有主機(爐體)發煙裝置、主管路、高壓蒸汽系統、低壓蒸汽系統、電器控制部分等系統組成。
(1)主機(爐體)食品的煙熏蒸煮等工序都在主機內進行,煙熏爐上部設有電動風機,電動機設有高速和低速旋轉,使盤管加熱器的熱量和低壓蒸汽在爐內強制循環,控制爐內煙量和溫度均勻。爐內設有溫度傳感器,用于自動檢測蒸煮、烘干和煙熏溫度。
(2)發煙裝置 煙熏爐的煙熏箱上部為鋸沫箱,由減速機帶動攪拌機構,鋸沫周期地送與下部發煙爐盤的電熱器,由電控箱上的發煙按鈕控制,鋸沫受熱緩慢燃燒而發煙,被風機吸入主機以熏制熟食品。
,可根據客戶要求定做煙熏爐,添加或去掉某一部分的配置。價格再議。該機采用專線快速運費全國.
,煙熏爐采用自動可編程控制,操作方便簡單。干燥、蒸煮、煙熏三工序可按設定時間自動轉換,溫度按設定值自動調節,工序結束自動顯示;主循環風扇送風均勻,使爐體內溫度均勻,該機特別采用了雙層不銹鋼散熱器,對爐溫升溫迅速,干燥效果,而目前國內煙熏爐同關產品采用盤管式加熱器,兩者的升溫效果是*的。采用設定參數方式,通用性廣,自動運行中的參數可修正。
,加熱系統:
蒸汽加熱,優化的換熱器結構以及全不銹鋼蒸汽控制閥。
,箱體系統:
,標準厚度保溫墻板,耐熱性可靠。墻板內外優質不銹鋼材料
臘腸煙熏爐售后服務:
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