燃氣加熱夾層鍋燃氣加熱攪拌炒鍋，主要以液化氣、然氣為熱源，價格低廉，操作方便，具有受熱面積快，熱效率高，抬高制品質量、縮短工作時間、改進勞動條件的優良設備，格外適合于那些對高溫要求的物料的蒸煮和鹵制。
主要由鍋體、架體、攪拌系統、加熱系統、調速傳動裝置、攪拌軸、鍋體翻轉系統等組成。 香菇醬炒鍋從類型上分為手動、半自動與全自動。 從加熱形式上分為：蒸汽式、燃氣式、燃氣導熱油、電加熱導熱油和電磁加熱方式。
鍋體為一次沖壓成型的半球形不銹鋼鍋體，采用蒸汽、液化氣、然氣等加熱形式，攪拌方式采用特殊的傾斜式傳動，使用的行星式攪拌器與鍋體充分接觸，實現傳動公轉與自轉的不整數傳動比，使鍋內無攪拌死角。使用*的傳動與密封結構，使傳動部分與鍋內潔凈、衛生。采用變頻調速動力，運行更平穩。另本機采用液壓升降，翻鍋運料，免拆裝攪拌器，節省人力，降低勞動強度，是性能優良的食品加工設備。
適用于糖果、糕點、飲料、蜜餞、果醬等食品加工；可用于釀造、制酒、制藥與日用化工等行業；作為物料溶化、消毒、加熱、熱燙、預煮、配制、蒸煮、殺菌、調配與濃縮等加工之用。
燃氣加熱夾層鍋廣泛應用于各種類型的食品加工業、賓館、飯店、酒店、招待所、餐廳、工礦企業、大專院校食堂等作為煮粥、熬湯、燒菜與燉肉之用。
